手羽中の梅煮

手羽中１６本前後（関節の軟骨に出刃を入れて手羽先を切り落とす。手羽先は軽く塩をし、スープ作りに利用する。）
砂糖大さじ１　酒大さじ３　醤油大さじ３　完熟梅２個




全てを圧力鍋に入れ　蓋をして火にかける。
圧がかかったら（第２リングになったら）火を弱め８分、自然冷却。

圧が下がったら蓋を開け手羽中の上下を返しておく。

らっきょう甘酢漬け

らっきょう1kg　　
氷砂糖350〜400g（私は370g）　　酢300ｍｌ　　塩大さじ２
鷹の爪2〜3本

らっきょうをほぐす

付いている土や砂を洗い落とす 真っ白にはなりません、写真ぐらいになればOKです

上下を切り落とし、汚れた薄皮を掃除し水気をタオルで拭き取る

保存容器にらっきょうを入れ、鷹の爪と塩をのせておく

鍋に氷砂糖・酢を入れ火にかけ　ふつふつとしてきたら保存容器のらっきょうに流し入れる。
蓋をして、冷めたら冷蔵庫へ入れる。3週間〜1ヶ月　味が落ち着いたら食べる。

作ったときは、甘酢がらっきょうの嵩の半分ほどしかありませんが２〜３日でらっきょうの上まできます。ご心配なく。

自分で皮を剥いたらっきょうで甘酢漬けを作ると1年間ぐらい歯ごたえシャキシャキで食べることができます。

ガパオみたいな

突然、家にある材料で作って食べた

豚ミンチ150g
ニンニク１片  鷹の爪１本  （刻む）
サラダ油大さじ１  醤油大さじ１  魚醤大さじ１  砂糖小さじ１
ピーマン１本  玉ねぎ1/4 個（刻む）
スイートバジル適当（ざっくりちぎる）

スイートバジル以外をレンジ容器に入れ、混ぜ 蓋をしてレンジ２分
混ぜて２分
（水分が多ければ蓋を外し、さらにレンジ１〜２分）
熱いうちにスイートバジルを混ぜる