勝手に台所

圧力鍋は0分、私にとって行平鍋みたいなものです。煮込み料理や硬いものを柔らかくするのが圧力鍋ではありません。加圧0分料理が日本のお惣菜に最適。　電子レンジは『煮る炊く蒸す茹でる炒める』とにかくこき使える。梅・味噌などの保存食や季節の料理、日常食。私の台所レシピを無闇矢鱈に保存しています。スマホ画面でタグや検索窓を表示するには⇨最初のページを一番下までスクロール⇨ウェブバージョンを表示⇨見づらいけどウェブバージョンが出ます、ズームすると左上に検索窓左側にタグがあります。

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2026年5月30日土曜日

パスタを圧力鍋で茹でる

これ 9分茹で、箱にはアルデンテ10分と朱書きされてるけど。
まぁ9分〜10分で

５L圧力鍋に３Lの水を入れ沸かす
塩大さじ2を入れる
麺を250g(うちの2人分食べ過ぎｗ)
ぐるっと入れ、麺が沈んだら一度火を止め蓋をセットする。
火を止めないと蓋がしづらい
⇩
圧がかかったら(第二2リング)
火を弱め3分(茹で時間の1/3)

⇩
火を止め急冷
(シンクへ移動し、勢いよく水をかける)

⇩
蓋を開け麺をほぐす

完成

私が急冷するものは

青物と乾麺類

2017年5月2日火曜日

レンコンしゅうまい

約30個分

豚ミンチ400g レンコン100g（すりおろす）100g
醤油大さじ1 塩小さじ1 片栗粉大さじ2 砂糖小さじ1 ごま油大さじ1
胡椒少々しょうがの絞り汁少々（またはおろしてそのまま混入）
シュウマイの皮30枚

皮以外の材料を粘り気が出るまで混ぜる

バットに平たく伸ばし30分割する（これは32分割やけど、余った2個は丸めて片栗粉まぶして蒸しておきましょう）

蒸し器にオーブンペーパーまたはキャベツや白菜を敷きシュウマイを並べる、隣どおしがひっつくので隙間をあけましょう

お好みで小麦粉を絡めたグリンピースをてっぺんに押し込む

蒸気の上がった鍋に蒸し器をのせ、10分蒸す（もっと少ない時間でよさそう）
または、圧力鍋に水1カップを入れすのこを敷きその上にオーブンペーパーに並べたシュウマイ。蓋をし火にかけ2気圧になったら火を止め自然冷却。

2015年12月14日月曜日

スペアリブのリンゴ煮

スペアリブ500g リンゴ大1/2個（小3/4個）醤油大さじ3 酒大さじ3

りんごは皮を剥き芯を取り5mm程度のいちょう切りにする

全てを圧力鍋に入れ、蓋をして火にかけ
圧がかかったら火を弱め5分、自然冷却

肉を取り出しリンゴを潰す

焼き目が欲しいときは、オーブントースターや魚焼きグリルで焼く

リンゴの甘酸っぱさで美味しいよ🎵

2015年10月6日火曜日

里芋の煮物

里芋一袋　
昆布と鰹のだし汁1カップ　醤油・酒・味醂各大さじ２

【下準備：里芋の皮剥き】
里芋と水１カップを圧力鍋に入れ蓋をして火にかける、圧がかかったら火を止め自然冷却。
里芋を水に浸し少し冷まし、皮を剥く。ツルッと簡単に剥けます。

【煮つける】
圧力鍋に皮を剥いた里芋、だし汁と調味料を入れ蓋をして火にかける。
圧がかかったら火を弱め１分、自然冷却。

私は、生の里芋に触ると痒くなるので０分自然冷却してから皮を剥いてます。

骨まで愛して秋刀魚ごはん（玄米）

秋刀魚2匹　玄米3カップ（注意：3合ではなく3カップ）
醤油・酒・味醂　各大さじ2　水540ml

秋刀魚は頭と腹を取り、腹の中をキレイに洗い　尻尾を切り落とす。

圧力鍋に洗った玄米と調味料、秋刀魚を入れ蓋をし火にかける。
圧がかかったら火を弱め35分　火を止め自然冷却。
秋刀魚とご飯をほぐす。

今日は薬味の都合で生姜のみじん切りを一緒に炊きましたが、秋刀魚だけで炊いて千切りの大葉とミョウガをのせて食べると美味しいです。

2015年9月15日火曜日

黒豆ジュース（濃縮）

黒豆100g　水600ml　
グラニュー糖300g　
クエン酸小さじ1　レモン搾り汁1/2個分

圧力鍋に洗った黒豆と水を入れ、火にかけ圧がかかったら火を弱め3分
火を止め自然冷却

乾いたボールにグラニュー糖を入れる。

ザルで黒豆を受け、煮汁だけグラニュー糖を入れたボールに入れる。

ヘラで混ぜグラニュー糖を溶かす。

粗熱が取れたらクエン酸とレモン汁を加える。

完全に冷めたら冷蔵保存。

5〜6倍に希釈して飲む