鶏もも肉とさつまいもの煮物

 

さつまいも 200g   鶏もも肉300g
梅干し2個  
サラダ油大さじ1  水200ml  酒大さじ2  

さつまいもは皮をつけたまま1cmの輪切りにし、ボールに入れ水を注ぎゴロゴロもみ洗い
鶏肉は一口大のそぎ切りにする

フライパンを予熱し油を入れサツマイモの両面を軽く焼く
鶏もも肉を入れ表面が白くなる程度に焼く
水と酒とちぎった梅干しを入れ蓋をせず煮汁がなくなるまで煮切る

〜おかずのクッキング 浜内千波さん〜

ほっけの干物

 

スーパーで生ほっけの開きが売られていた、珍しい！

2枚買ってきた。

さて、塩水は何％にするか思案。７％の塩水に一晩浸した。

翌日、9時半〜15時ぐらいまで干した （10月12日）

ええ塩梅の干物になった。

焼き栗

ステンレス多層鍋を使用しました

栗の皮に出刃包丁で切れ込みを入れる

多層鍋にオーブンペーパーを敷き栗を入れ 蓋をして弱めの中火にする

15分経ったら竹串を刺し、すーっと入れば焼けてます

 

楽ちん簡単 水出しだし汁

 

 

 
水１L 昆布10cm  混合削り節1掴み

水700ml  昆布7cmぐらい  煮干し7匹

それぞれ水に浸し半日以上置く、冷蔵庫で冬場なら3日ぐらいまで置けます

このまま加熱せずに茶こしなどで濾し（煮干しは茶こし不要）使います

煮干しは加熱しないので頭も腹もつけたまんまでOKでです

私は煮干しと昆布のだし汁で味噌汁作ってますが、使ったら次のものを浸しておくと浸けわすれありません。

かきたま汁（4人分）

 

混合削り節と昆布を水に半日浸しただし使用

高野豆腐１枚（ぬるま湯で30分ほど戻し搾り1口大に切る）  

生しいたけ４枚（石づきを取りそぎ切り）

だし汁600ml

酒大さじ2

薄口醤油大さじ2

みりん小さじ2

水溶き片栗粉小さじ4（同量の水で溶く）

溶き卵2個分

刻み青ネギ

①鍋に高野豆腐とだし汁と調味料を入れ沸騰後10分ほど煮る

②しいたけを加え5分ほど煮る

③火を止め水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら再度火を入れる

④溶き卵を入れ、すぐに火を止める

⑤器によそい青ネギを散らす