鯖のみりん干し

 

鯖1匹（大きめ）三枚おろし
10%の塩水（塩80g＋水800ｍｌ）
調味液 （醤油大さじ4＋ 味醂大さじ4＋砂糖小さじ1  煮切って冷ます）

三枚におろした鯖の身を塩水に漬け20分置き、塩水から上げキッチンペーパーで水分を拭く

調味液に2時間漬ける

２〜3時間干す

暑い季節や温かい季節はいけません、西風の吹く季節に作りましょう