米粉せんべい

米粉100g  砂糖小さじ1  塩ひとつまみ  熱湯80〜100ml
（桜えびの粉は これに大さじ2加えた）
箸で混ぜ、その後手でこねる（ひとまとまりになる硬さに熱湯で加減する）

圧力鍋に水を入れすのこを敷きその上に
６分割し丸め小判状にた生地をのせる
蓋をし火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却

打粉をし綿棒で伸ばし 適当な大きさに分割

干す

室内でも屋外でも

よく乾いたら

レンジで加熱する（炒る）

６個ぐらいを円状に置き

レンジ600wで40秒

様子を見て、足りなければさらに加熱する

アップルローズパイ

紅玉りんご（なければジョナゴールド、陸奥、あかね）１個
砂糖大さじ3  バター10g  レモン汁1/2個分
冷凍パイシート（18cm×18cm）1枚

りんごを4つ割に切り、種の部分を控えめに切り取り2mm程度の薄切りにしれんじ容器に並べ入れる
砂糖・バター・レモン汁を入れ 蓋をしレンジ（600w）5分

レンジから取り出し、蓋を開けて冷ます

新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、りんごを並べる
上からキッチンっペーパーで押さえ水分を取る

〜オーブンを210度に予熱する〜

軽く解凍したパイシートを7本に切り分ける
それぞれを30cmぐらいに綿棒で伸ばす
両端1cmぐらい空けりんごの花びらを並べていく、それぞれを1cmほど重ねる
くるくる巻き、最後を少し摘んでとめマフィン型やシリコンカップに入れる

天板またはターンテーブルにのせオーブンに入れる
温度設定を200度に下げ20分焼く

いきなりだんご

14個分

熊本の郷土菓子

A: 白玉粉100g （水50mlを混ぜ、塊をほぐしておく）  薄力粉200g   砂糖大さじ1.5   塩小さじ1

 サラダ油大さじ1.5   熱湯100ml
さつまいも14切れ（１〜1.5cm厚みの輪切り）
餡 250g程度（15g×14個=210g）

ボールにAを入れよく混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
熱湯を加え、ヘラで混ぜて捏ねる。触れる温度になったら手でよく捏ねる。
耳たぶぐらいのやわらかさが目安、柔らか過ぎたら薄力粉で調節する。
できれば30分ほど寝かせる。

さつまいもに餡をヘラで塗る

生地を14等分し丸め、餃子の皮ぐらいのサイズに丸く伸ばす。
中心部を少し厚く周囲は薄めにすると仕上がりがきれいになる。

餡付きのさつまいもを 皮 ⇨ 餡 ⇨サツマイモ の順になるようにのせる。
皮で包み とじる。（完全に閉じてないくても大丈夫）

蒸気が上がった蒸し器で20〜25分蒸す。
または、圧力鍋に1カップの水を入れすのこを入れオーブンペーパー、その上にのせ 加圧5分→自然冷却。

わらび餅

わらび粉60g  砂糖80g  水250ml  きな粉適宜

わらび粉 砂糖 水をレンジ容器に入れ、よく混ぜる

カバー（またはラップ）をし レンジ2分 ⇨ 混ぜる ⇨ レンジ2分

バットにきな粉を敷き、わらび餅をその上に入れる



わらび餅の表面をきな粉で覆う



粗熱が取れたら、キッチンバサミで切ってとりわける

＊倍量の場合レンジ4分⇨混ぜて⇨レンジ4分

＊本わらび粉は目玉が飛び出すほど高いです、タピオカスターチでできているものはリーズナブルで粘り気があり オススメです。

いばら餅

【12個分】

薄力粉170g  砂糖小さじ1強  塩ひとつまみ
熱湯200ml弱
あんこ300g（25gづつに丸めておく）
サルトリイバラの葉12枚（洗っておく）

ボールに小麦粉と砂糖と塩を入れ、熱湯を少しづつ加え箸で混ぜる
耳たぶぐらいの硬さで指にひっつかないぐらいを目標に生地を作り、十分にこねてひとまとめにする
片栗粉を打ち粉にし、25gづつに分割する（12個できる）

生地を楕円形に伸ばし（麺棒でも指でもOK）あんこを挟む

サルトリイバラの葉で挟み 蒸し器に並べる

沸騰したお湯のフライパンにに蒸し器をのせ7分蒸す（圧力鍋は 圧がかかったら火を止め自然冷却）

あんこの量を半量にしたのが上
下はレシピの分量

アップルクランブル

【アップルフィリング】
りんご１個  グラニュー糖15g  バター10g  シナモン小さじ1/2

【クランブル】

薄力粉50g  グラニュー糖35g  バター25g  シナモン小さじ1/4

リンゴを8等分に切り芯を取り皮を剥き、4〜5等分に切る。
耐熱容器に入れフィリング用のグラニュー糖 ちぎったバター シナモンを入れ全体を混ぜる

クランブルの材料（バターは角切りに）をボールに入れ、指先でバターをすりつぶすように全体を混ぜる。ぽろぽろした状態になったらOK。
【私は、クランブルの材料をバーミックススーパーグラインダーに入れ、バターが小さくフレーク状になるように混ぜた。】
フィリングの上にまんべんなくかける。

200℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く、
表面がこんがり色づいて、りんごに火が通り とろとろになったら出来上がりです。

いちご大福

白玉粉160g  砂糖100g  水1カップ
いちご16個（洗って水気を切りヘタを取る） 白あん300g
打ち粉→片栗粉 適宜

いちごを白あんで包んでおく
レンジ容器に白玉粉、砂糖、水を入れ混ぜる。
蓋をしレンジ2分半〜3分 → 混ぜる → 蓋をしレンジ2分半〜3分
表面に片栗粉を打ち 生地を片栗粉で覆い取り出し、16等分し 丸く伸ばし白あんで包んだいちごを包む。

おたべ

18個ぐらいできます

A：白玉粉50g　　上新粉50g　　砂糖100g　　シナモン小さじ１　　水160cc

B：きな粉　 あんこ 300g程度（15g×18個＝270g）


レンジ容器にAを入れ混ぜる。
蓋またはラップをしレンジ２分　混ぜて　２分

きな粉を打ち粉にし出来上がった生地を伸ばし　7cm角ぐらいの正方形に切り　あんこを包む。