甘梅

 梅5kg   塩水(塩500g  水2700ml)   みりん1升   ざらめ1kg

①梅を洗う

②容器に梅を入れ、塩水を入れる
     梅が水面から出ないようにし1ヶ月漬ける

④1ヶ月後 2日間土用干しをする 塩水は捨ててよい

⑤干し終えたら梅を容器に入れ ひたひたにみりんを入れる、1ヶ月ねかせる

⑥みりんから梅を取り出し、梅とざらめを交互に入れる

⑦ざらめが溶けたら出来上がり、1日干してもよい

❤これやってみたい  

鶏もも肉とさつまいもの煮物

 

さつまいも 200g   鶏もも肉300g
梅干し2個  
サラダ油大さじ1  水200ml  酒大さじ2  

さつまいもは皮をつけたまま1cmの輪切りにし、ボールに入れ水を注ぎゴロゴロもみ洗い
鶏肉は一口大のそぎ切りにする

フライパンを予熱し油を入れサツマイモの両面を軽く焼く
鶏もも肉を入れ表面が白くなる程度に焼く
水と酒とちぎった梅干しを入れ蓋をせず煮汁がなくなるまで煮切る

〜おかずのクッキング 浜内千波さん〜

寿司ごはん

ずーっと、砂糖の量がもっと多い寿司酢を使ってきた。
こないだ寿司ごはん作るときに 尊敬する白ごはん様のレシピを見てみた。
最近、ちゃんとひとさまはどんな風に料理してるのか検索して調べてみるようにしている。

白ごはんさまの寿司ごはんは、砂糖がぐっと少ないけど これでちゃんと寿司ごはんになるぢゃないか！
これからは、この分量でいこう🎵白ごはんさまありがとう
https://www.sirogohan.com/recipe/sumesi/

なんでもジャン

リンゴ酢1：濃口醤油1：水飴1
にんにく多めを潰す
すりごま
韓国唐辛子中粗挽

水菜をこれで和えたり ひややっこにかけたり ゆで豚やゆで鶏
あんりょうさんに教えてもらったなんでもジャン

魚の干物の作り方

https://temaeitamae.jp/top/t5/aaa/handled.fish.8.html

栗原はるみ アジアンチキンライス

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43355_%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2%E9%A2%A8%E8%92%B8%E3%81%97%E9%B6%8F%E3%81%94%E9%A3%AF.html

土井さんの白菜漬け

塩漬けして、軽く絞り 昆布 鷹の爪 柚子の皮 を入れて2度漬けするこの方法がとてもおいしです。
冬になってから漬けましょう、近頃は春でも夏でも秋でも白菜がスーパーに並んでるけど。。。甘みとかないし季節外のはおいしくない。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43119_%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%BC%AC%E3%81%91.html

カリフラワーの煮浸し

https://www.sirogohan.com/recipe/karihurani/

南蛮酢

昆布戻し汁200ml  酢150ml  薄口醤油大さじ2  味醂大さじ2  砂糖大さじ4  塩小さじ2/3  鷹の爪1本

白ごはんさまのレシピ

（ 南蛮漬け  なんばん漬け  南蛮酢  合わせ酢  酢）

浪花太郎さんのたこ焼き

これ美味しい、教えを守って作ってみよう♫
そして、去年の今頃瓶に詰めて作ったニンニク酢をつけて食べてみた。
これがとても合う❤
ニンニクの甘みが酢に溶け出ていて素敵な調味料になっていた。
浪花太郎さんのたこ焼きテキスト

ジャージャー丼の具

■材料（2〜3人分/20分)
・豚ひき肉：300g
・たけのこ：60g
・しいたけ：2枚
・長ねぎ：1/3本
・ごま油：大さじ1杯
・にんにくみじん切り：1片
・しょうがみじん切り：1片
・豆板醤：小さじ2杯
☆酒：大さじ1杯
☆砂糖：大さじ1/2杯
☆しょうゆ：大さじ1/2杯
☆甜麺醤：大さじ2杯
☆鶏ガラスープ：150cc(鶏ガラスープの素：小さじ1杯、水：100cc)
・水溶き片栗粉：大さじ1杯(片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯)
・ごはん：適量

■下ごしらえ
長ねぎはみじん切りにします。

■作り方
①たけのことしいたけをみじん切りにします。

②フライパンにごま油を引き、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。

③香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら①と長ねぎを加えて炒めます。

④全体がよく混ざったら☆の調味料を加えて5分煮詰め、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、火を強めてとろみが付いたら完成です。ごはんにたっぷりかけて召し上がれ♪

■コツ・ポイント
豆板醤は最初に油で炒めると味が引き立ち、より一層おいしくなります。麺にのせるのが定番ですが、ご飯にもよく合うのでぜひ作ってみてください♪お好みできゅうりの千切りや白髪ねぎを添えると本格的に仕上がります。