赤いたけのこご飯

 

米2合  水またはだし汁420ml（炊飯器の場合は2合のライン）  豆板醤大さじ2
茹でたけのこ150〜200g
鶏もも肉100g

全部入れて炊く

出来上がった大豆の豆板醤 https://ktdaidokoro.blogspot.com/2024/03/1kg.html 
を使用して炊きました。
好きな具材で赤いごはんを炊いてみると、いつもと違う炊き込みご飯を楽しめると思います。

大豆で作る豆板醤（出来上がり1kg）

 

乾燥大豆250g 
塩100g 
米麹300g 
韓国粗挽き唐辛子75g
  呉汁90〜100ml

大豆を洗い3倍の水で戻し1日おく
戻し汁1カップと大豆を圧力鍋に入れ加圧10分 自然冷却

一度呉汁と大豆を分け、呉汁90mlと大豆を大きめの容器に入れ潰す

潰した大豆に指を突っ込み熱くなければ、塩を混ぜ 唐辛子を混ぜ 麹を混ぜる

 
                                                     混ぜるときにはゴム手袋の着用忘れずに

丸めて容器に入れる
表面をならす
完全に冷めるまで蓋はしない

冷めたら蓋をし、1ヶ月寝かせる。

豆は煮て潰してしまった写真やけど
大豆と塩と麹と唐辛子と水でできる。
言うたら、味噌＋唐辛子ですわ

小泉先生のサイトを参考にしました
https://koizumipress.com/archives/8121

甘味噌（田楽みそ）

 砂糖 大さじ8 
赤味噌 大さじ6(約105g)
酒 大さじ4
みりん 大さじ2

レンジ容器に入れ、混ぜる
蓋をしてレンジ3分、混ぜる
蓋を外しレンジ1分 混ぜる 1分（
蓋を外して加熱するとき飛び跳ねるので小刻みに混ぜる
軽くとろみが付いたらOK ⇨ 冷めると固くなる

餅つきはコレ！

もち米500g  水325ml

もち米を研ぎ たっぷりの水に30分浸ける

ザルに上げ 水切りする

レンジ容器にもち米と水を入れ蓋をし

単機能電子レンジ500wで15分、またはオーブンレンジ600wで16分
元ネタには（500wで15分〜18分）

パンこね機に移し 10分『パン』ボタンで捏ねる、捏ねすぎると腰のない餅になると書いてある。
が、
パン捏ねボタンの20分捏ねても、良い具合にできた。

電子レンジとパンこねき使用のこれが良い具合にできる

http://tinyurl.com/ynf8awlk


【切り餅】
つきあがったらSSケース中へ流し入れる
完全に冷めたら蓋をし、翌々日タッパーから出し切る