肉まん

 皮

薄力粉　300グラム

ドライイースト　小さじ一杯

ぬるま湯　　150cc

具  ⇨ 電子レンジで加熱調理しておく

豚挽肉200グラム、白葱1本、生姜のみじん切り少々
塩少々、醬油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1

1. ホームベーカリーに薄力粉とぬるま湯、ドライイーストをセットしパン生地コースで1次発酵まで済ます。
2. 発酵した生地を10等分にし、丸めます。
3. 台の上で丸めた生地を目玉焼き型（真ん中高め）に手で伸ばす。
4. 事前に作って冷ましておいた具を入れ包みます。
    きれいに包むコツは、具を欲張りしないことで〜す。
5. 蒸し器のお湯が沸騰したところで火を止め、クッキングシートを敷いた蒸し器に肉まんを間隔を開けて入れます。
6. 蓋をして二次発酵（10分）をします。（火は止めたまま）
   二次発酵した肉まんが入っている蒸し器に再び火を入れ、沸騰後中火で15分蒸したら美味しい肉まんの出来上がり〜
7. ⇐削除できへん ごめん
   
   下記サイトのレシピを参考に 少し手を加えました。
   http://www.kantondish.com/tenshin/nikuman.html

麻婆豆腐

豚ミンチ100g  もめん豆腐1丁（水切り不要）
砂糖大さじ1/2  味噌大さじ1  醤油大さじ1.5  豆板醤小さじ1/2  水150ml
刻んだニンニクや生姜はお好みで
白ネギ数センチ（粗みじん）
片栗粉大さじ1＋水大さじ1（水溶き）
ごま油大さじ2  お好みでラー油
お好みで山椒

多層鍋または蓋つきのフライパンに砂糖・味噌・醤油・豆板醤・水（お好みでニンニク生姜）を入れ混ぜる。
切った豆腐をのせ蓋をして強めの中火にかける。

沸騰してきたらひと混ぜし、蓋をし再沸騰したら弱めの中火にし5分ほど煮る。
豆腐の中まで火が通ったらOK

刻みネギを加えひと混ぜし、いったん火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ再加熱し火を切る。
仕上げに、ごま油やラー油をたらす。

花椒（山椒）実のまんまのは煮込むときに、粉は仕上げに入れてください。