南蛮酢

昆布戻し汁200ml  酢150ml  薄口醤油大さじ2  味醂大さじ2  砂糖大さじ4  塩小さじ2/3  鷹の爪1本

白ごはんさまのレシピ

（ 南蛮漬け  なんばん漬け  南蛮酢  合わせ酢  酢）

卵焼き

卵2個  水大さじ1  砂糖大さじ1  塩ひとつまみ

フライパンを予熱し、油を入れ卵液を流し入れ中火で焼きます。

卵白は水溶性なので、白身をキレイにほぐすためにも水は入れましょう。
ノンオイルはいけません、卵焼きで使う油は甘みを出す調味料です。
なんでもかんでもノンオイルはやめましょう。




私の卵焼き器、これは銅なのでIHでつかえません。今は、時々出してカセットコンロで使います。普段は鉄のフライパン使ってます。
どちらも樹脂加工のしてないものです。
フライパンを含めて樹脂加工のものは使っていませんが炒め物も焼き物もちゃんとできます、羽つき餃子以外は。

（玉子焼き たまごやき 卵焼き たまご焼き）