2015年6月25日木曜日

手羽中の梅煮





手羽中16本前後(関節の軟骨に出刃を入れて手羽先を切り落とす。手羽先は軽く塩をし、スープ作りに利用する。)
砂糖大さじ1 酒大さじ3 醤油大さじ3 完熟梅2個




全てを圧力鍋に入れ 蓋をして火にかける。
圧がかかったら(第2リングになったら)火を弱め8分、自然冷却。

圧が下がったら蓋を開け手羽中の上下を返しておく。

2015年6月13日土曜日

らっきょう甘酢漬け


らっきょう1kg  
氷砂糖350〜400g(私は370g)  酢300ml  塩大さじ2
鷹の爪2〜3本


らっきょうをほぐす


付いている土や砂を洗い落とす 真っ白にはなりません、写真ぐらいになればOKです





上下を切り落とし、汚れた薄皮を掃除し水気をタオルで拭き取る


保存容器にらっきょうを入れ、鷹の爪と塩をのせておく

鍋に氷砂糖・酢を入れ火にかけ ふつふつとしてきたら保存容器のらっきょうに流し入れる。
蓋をして、冷めたら冷蔵庫へ入れる。3週間〜1ヶ月 味が落ち着いたら食べる。

作ったときは、甘酢がらっきょうの嵩の半分ほどしかありませんが2〜3日でらっきょうの上まできます。ご心配なく。

自分で皮を剥いたらっきょうで甘酢漬けを作ると1年間ぐらい歯ごたえシャキシャキで食べることができます。


2015年6月2日火曜日

ガパオみたいな


突然、家にある材料で作って食べた

豚ミンチ150g
ニンニク1片  鷹の爪1本  (刻む)
サラダ油大さじ1  醤油大さじ1  魚醤大さじ1  砂糖小さじ1
ピーマン1本  玉ねぎ1/4 個(刻む)
スイートバジル適当(ざっくりちぎる)

スイートバジル以外をレンジ容器に入れ、混ぜ 蓋をしてレンジ2分
混ぜて2分
(水分が多ければ蓋を外し、さらにレンジ1〜2分)
熱いうちにスイートバジルを混ぜる