手羽元の梅サワー煮

 手羽元 10本（500〜600g）
ニンニク1片  生姜親指第一関節大 ⇨ スライスする
梅サワー 大さじ4
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
ゆで卵 4個

圧力鍋にニンニクと生姜油を入れ弱火でニンニクと生姜の香りを出す
中火にし手羽元を入れ皮目を焼く
梅サワーと醤油、酒を入れ蓋をし2気圧で10分 自然冷却
圧が下がったら肉の上下を返し、ゆで卵を入れ 再度蓋をし火にかけ2気圧0分自然冷却

もやし炒め（炒めんけど）

根取りもやし1袋（根付きでも可）  油  塩  胡椒

もやしを洗う  水をよく切る

レンジ容器に入れる  油を加え混ぜる（金白ごま油が好き）
蓋をしてレンジ（600w）1分⇨混ぜる⇨レンジ20秒

食べるときに塩と胡椒

しゃきっとしたもやし炒めができます
私が使っているレンジは単機能600wです、レンジによって加減してください

ラーメンにのせたり、サラダにのせたり、付け合せにしたり

 

ラフテー

 豚バラ塊 600g   ネギ 生姜  水  下茹で加圧15分自然冷却

切る

焼酎120ml  茹で汁60ml  醤油60ml  砂糖大さじ4  アルコール分飛ばし加圧3分

〜のちほど加筆〜

回鍋肉

 

豚バラスライス300g  キャベツ250g  ピーマン2個  長ネギ1本または玉ねぎ1個

【調味料】
ニンニク1片  豆板醤小さじ2 
（合わせておく）⇨八丁味噌大さじ2.5  砂糖大さじ1  醤油小さじ2  酒大さじ1

野菜類は一口大に切り それぞれを油を絡めてレンジでチンしておく

肉はフライパンで炒め、皿に取り出す

フライパンに叩いたニンニクと油を入れジワジワ予熱し香りを出し、豆板醤を炒める
合わせておいたその他の調味料を加え混ぜ、肉と野菜を入れ炒め合わせる

  

酢豚（野菜と甘酢あんはレンジで）

 

材料（たっぷり2人分、ふつうは3人分かな？）
【肉】
・豚肩ロース肉 （塊）600g （下味：酒大さじ1 塩 こしょう）
・卵白1個分
・かたくり粉大さじ2 【野菜】 人参小1/2本（小さめの乱切り） ピーマン2個（種を取り一口大） 玉ねぎ1/2個（一口大）

【甘酢あん】
・酢カップ1/2
・水大さじ4
・砂糖大さじ8
・醤油大さじ1
・塩ひとつまみ

・水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ1＋ 水大さじ1.5） ・ごま油小さじ1

豚肉は一口大に切り、【A】をよくもみ込んで汁けを肉に吸わせ、下味をつける 10分ほど置く

野菜はそれぞれレンジ容器に入れ油を絡めて蓋をしレンジ1分混ぜて10秒、火が通ってなければ追加チンする 肉に卵白と片栗粉を手で混ぜ込み 170度の油で揚げる（揚げ時間3〜4分程度）

大きめのレンジ容器に水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料を入れ、レンジ1分 水溶き片栗粉を入れて混ぜ レンジ1分 混ぜて1分、様子を見て足りなければ加熱時間追加

レンジ作った甘酢あんに肉と野菜を混ぜ、ごま油をたらす

生トマトパスタ

 

2人分

トマト大2個 （横半分に切り 縦半分に切る）⇨多くても大きくてもよい
オリーブオイル大さじ1程度 にんにく1片（あらみじん） 卵2個
パスタ

鍋にパスタを茹でるためのお湯を沸かす

レンジ容器にトマト、オリーブオイル、ニンニクを入れる

蓋をしてレンジ8分

箸でトマトの皮を取り除く、気にならなければそのままでOK

トマトをほぐして混ぜ蓋をして3分

卵を割り入れ 黄身に箸で2〜3ヶ所づつ穴をあける

蓋をしレンジ3分（卵は好みの硬さにする）

茹でたパスタにのせ塩をふりかける

トマトの煮汁がいっぱい出るのでパンにつけて食べるとよろし

味噌塗ったくりゆで豚＆うめやむくん

 

豚バラ肉塊 500g
塩 30g(6%)
赤味噌 30g(6%)

茹でる水 たっぷり
梅果肉２〜3個分（種不使用）
生姜親指大 薄切り

豚バラ肉に塩を塗り、味噌を塗り1昼夜置く
三国シェフが塩麹塗ってたけど、家になかったので活きてる麹菌の手前味噌塗る

大鍋にたっぷりの水と梅果肉と生姜を入れ、肉のまわりの味噌を拭き取り鍋に入れる
火にかけ 45分〜1時間煮る
（わたしが圧力鍋を使わずにゆで豚を作る ビックリ！）
圧力鍋の場合は、加圧15分 自然冷却でOK

少し厚めに切り分けて食べる。味噌と塩で味がついているのでかけたりつけたりしなくてよし

完熟落ち梅は、種を取り除き果肉だけ冷凍保存してある

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

肉を茹でて鍋に残った汁は宝です

少し酸っぱくてトムヤムクンみたいな感じ

これに魚醤または醤油を足し、ちょっと赤味噌足したり塩足したり唐辛子足したり好きな味に整えて
好きな具を入れてスープにする
とても美味しかった『うめやむくんスープ』

今日は、しめじとタケノコとわかめ入れてみた

そして、これ作ってやっとわかった
梅の果肉はスープや鍋物に入れたらええんや！
鍋なんか梅果肉と醤油や塩や味噌などの塩分入れておけば ポン酢不要ちゃうかな？
他には温かいのも含めて麺類の汁に入れてもよさそう

ラーメンも作った おいしかったよ

またひとつかしこくなった62才5月の日

三国シェフのこれを参考にしました
https://youtu.be/JrHe62Y15Vs

赤インゲン豆の煮込み

 〇ロビオ

レッドキドニー豆(水煮)　 380ｇ 玉ねぎ　中1/2個 ネギ　5本 ピーマン　1個 コリアンダー　1束 トマトソース　100g クルミペースト　1カップ　※すり鉢やブレンダーで攪拌したクルミ ニンニク　2片 ウツホスネリ（ブルーフェネグリークパウダー）　小さじ1 パプリカパウダー　大さじ1 植物油　大さじ2 バター　少々 塩　少々

ジョージア大使館You Tube https://youtu.be/TWwHJeFMmLQ

ハチャプリ

 材料(2枚分)

強力粉　200g イースト菌　小さじ1 ヨーグルト　200g 植物油　大さじ1 ピザ用チーズ　150g バター　20g ★生地の作り方補足★ 1 強力粉にドライイースト入れ混ぜる 2 上記に植物油を入れる 3 上記にヨーグルトを少しずつ入れ混ぜ合わせる 4 少し水気がある程度で生地がまとまったら、ラップをかけ、温かい室温で1~2時間置き発酵させる 5あとは動画と同じ手順で♩
ジョージア大使館 You Tubeより https://youtu.be/jZ8kLKMJTsc ジョージア アチャルリ地方のハチャプリ アチャルリハチャプリ https://www.buzzfeed.com/jp/saoriibuki/acharuli-khachapuri

だしがら昆布の煮物

 

昆布150g程度 切る
かつおと昆布のだし汁 ひたひた
醤油大さじ2  味醂大さじ2  酢大さじ1/2
あれば山椒の実 少々

昆布〜酢までを圧力鍋に入れる
蓋をし加圧6分 ⇨ 自然冷却
山椒の実を加え 少し煮る