レンジでナムル

 

カブの葉っぱ部分
ざく切りにし、ごま油を回しかけ 蓋をし混ぜる

小松菜なども 1束2分半〜3分 蓋をしレンジ・

電子レンジでじゃ色々無ことができると教えてあげたかった。

小松菜

砂糖を和える 蕪

あらごしトマトパスタ

 キッコーマン デルモンテ完熟あらごしトマトの箱にあったレシピを
キッコーマンサイトへ見に行って作ってみた
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00054621/

圧力鍋使用 レシピをそれようにちょいと変更

パスタ250g(うちの2人分)にして、材料を1.5倍にした
加圧時間3分 急冷、パスタがまだ固かったので蓋を取り煮込んだ
その後再度蓋をして加圧を試みるも水分不足で圧がかからず断念
それでも うまい具合に仕上がった

そこが焦げたが こそげてトッピング 美味い！
感想は、こってりしすぎて 半分位食べ進むとクドい

次回はキッコーマンレシピを少しだけ変更してやってみる。

薄めて使うめんつゆ

 

薄口醤油200ml

みりん200ml
花かつお20g

煮干し8〜10匹(頭と腹を取る)

昆布5cm角2枚(切る)

干し椎茸(中)1枚

すべてをタッパーに入れ1週間ねかせる

圧力鍋に移し、蓋をして火にかける
圧がかかりそうになったら火を止め冷ます
漉す

350mlぐらいできる

だしがらは 佃煮風に

煮干しは骨を取り刻む
昆布と干ししいたけも刻む
花かつおと煮干し昆布干し椎茸をレンジ容器に入れ、水大さじ4を加え混ぜる
蓋をしてレンジ2分 混ぜて2分
混ぜて 蓋をせずにレンジ2分水分を飛ばす
好みの加減に水分を飛ばす

鶏すき 1人分

 骨付き鶏もも肉(ぶつ切り)または 普通のもも肉300g
白菜 100g  
しめじ30g  白ネギ30g  せり20g  焼き豆腐100gなど  

【割り下】
割合…水1：酒1：濃口醤油0.9：砂糖1弱
水…50cc
酒（清酒）…50cc
濃口醤油…45cc
砂糖…30〜35g


1一人鍋に【割り下】の水、調味料を合わせます。

泡だて器などでよく混ぜ砂糖を溶かして超弱火にかけます。

【割り下】をジワジワ温めます（砂糖が溶けずに残っていると鍋底で焦げつくおそれがあるので）。

鍋からジンワリ湯気が出たところで、切った材料を突っ込みます。

まず、白菜の茎部分を広げて入れ、その上に「ぶつ切り鶏もも肉」、焼豆腐、しめじ、白ネギ、白菜の葉の部分をのせます。

吹きこぼれない程度の火加減（中火）にして焚きます（ふたをすれば早く熱が通ります）。

豆腐や肉は、鍋底に直接あたっていると焦げ付くことがあるので、白菜を敷いてその上にのせるといいです、うどんなど麺類も同様です。

「鶏すき焼き」は5～7分焚いて鶏肉に熱が通ったら、最後にせりをぶち込みます。
再度ふたをして、せりが軟らかくなったら出来上がり！ 火を止めます。

タッパーウェアがなくなり 次なる味噌容器はこれかな

タケヤ化学工業のスナップパックでやってみようかな
https://takeyajp.com/product/snap-pack-containers_4450/

容量：マキシデコ5800ml  スナップパックは4450ml
価格：ヨドバシで 1020円
とりあえず注文してみた

材料をマキシデコの8割にしてみる
⇩
大豆1000g  麹920g  塩400g  戻し汁480ml
出来上がりは約3.8kg

マキシデコの場合
大豆1250g  麹1150g  塩500g  戻し汁600ml
来上がりは約4.75kg

甘口はどうしよう？
スナップパック3150ml(794円)を2個使用かな

大籠包(包まない小籠包)

豚挽き肉　300g（肩ロース切り落とし使用）

長ねぎ　　１/2本(みじん切り)

おろし生姜 小さじ1　　　

塩　　　　ひとつまみ

ごま油　　大さじ2

日本酒　　大さじ2

醤油　　　大さじ1〜1.5(元のレシピは2)

砂糖            大さじ1/2

水               150ml

(皮)

大籠包の場合は雲呑の皮がよい
この分量でカップ6個分雲呑の皮30枚用意（6枚あまる）

(薬味)

生姜のせん切り　適量

(タレ)

醤油や酢 けっこう味が濃いのでタレ不要

【作り方】

肩ロースを小口に切り フードプロセッサーでミンチにする (➩ミンチ使用の場合はこの工程は不要)

調味料を入れ混ぜ

そこへ水を少しずつ入れ 混ぜる ネギを混ぜる

耐熱カップに雲呑の皮を4枚敷き具を入れ、カップから出ている皮を畳む

水を入れた鍋にカップを並べ加熱 沸騰後弱火にし15分蒸す ＊教えてもらった小籠包レシピには湯で溶いた顆粒鶏ガラスープが入っていたけど、うちにはないので少し調味料の分量を多めに変更した。 鶏ガラスープを入れる場合は、調味料を減らし150mlの水は不要

茄子のたたき

茄子３本（240g程度）  みょうが2個  青ネギ3本  青じそ5枚
焼いてほぐした塩サバ⇨ その他塩焼きの魚とか鰹節とかツナ缶やサバ缶

タレ ⇨ だし汁大3  醤油大1  酢大1  砂糖小1または ぽん酢＋だし汁＋砂糖少々

茄子を乱切りにし、ごま油を絡めレンジでチン(途中で混ぜ 5〜6分)
茄子を冷ます
魚の身または鰹節などをのせ、薬味をのせてタレをかける