2019年2月14日木曜日

いもチン



じゃがいも2個
バター10g  醤油大さじ1  みりん大さじ1  酒大さじ1

じゃがいもの皮を剥き 一口大の乱切りにしれんじ容器に入れる
バターと調味料を入れ、蓋(またはラップ)をしてレンジ
4分 混ぜて 3分

芋の大きさによって加熱時間は加減しましょう
写真はメークインです、好きなじゃがいもでどーぞ




2019年2月6日水曜日

ひじきのあっさり醤油煮

乾燥ひじき30g  人参小1/2本  ツナ缶(小)1缶
醤油大さじ1.5  みりん大さじ1

ひじきはかぶるくらいの水に浸し30分戻し、水を切る。(長時間浸すとヘニョヘニョになってしまうので注意)
人参は千切り

①レンジ容器にひじきと人参、ツナ缶をオイルごと入れる
  醤油と味醂を加え混ぜる

②蓋をしてレンジ3分⇨混ぜて2分


2019年1月24日木曜日

切り干し大根のナムル


切り干し大根30g
A(醤油小さじ2   切り干し大根の戻し汁大さじ4  塩少々  酢小さじ1~2)
すりごま適宜  好みで一味唐辛子

切り干し大根はサッと洗い ヒタヒタのぬるま湯に浸し5分置く
戻し汁を大さじ4残し、水を切りしっかり絞る

フライパンを予熱し、ごま油を入れ切り干し大根を炒める 
Aを加え汁気がなくなるまで炒める、汁気がなくなるとパリパリ音がしてくる

器によそい すりごまをふりかける

2018年12月30日日曜日

煮しめ

だし汁2カップ  しいたけの戻し汁大さじ2
砂糖大さじ3  薄口醤油大さじ2  みりん大さじ2  酒大さじ2  塩小さじ1/2

2018年12月2日日曜日

海老のうま煮(下茹であり)


車海老15匹
こぶだし汁150ml  海老の茹で汁150ml
みりん50ml  醤油40ml  酒40ml  砂糖大さじ2と2/3

海老は、ヒゲとギザギザの角をハサミで切る
鍋に湯を沸かし海老を入れ、アクが出たら取りながら2〜3分穏やかに茹でる。冷水に取り2〜3分つけて冷ます。
海老は火が通るとちゃんと背中が丸くなります。
(頭のアクを取り黒ずみを防ぎます)

鍋にだし汁と調味料を入れ沸騰したら海老を入れ、再沸騰したら火を止め煮汁につけた状態で冷ます。

煮魚


たとえばムツ6匹(頭と腹付きで550〜600g程度)の頭と内臓を取りサッと洗っておく。
砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ4  みりん大さじ2
生姜薄切り  3〜4枚

鍋に調味料を入れ強めの中火にかけ沸騰してきたら生姜を入れる
魚を左頭になるように鍋に入れ蓋をする、沸騰してきたら弱めの中火にし5分ほど煮る。
途中ふきこぼれそうなら火を弱める。


2018年12月1日土曜日

かぶ 百枚漬け


皮を剥いたかぶ 500g
砂糖50g  酢40ml  塩12g
たかのつめ1本 (種を取りハサミで輪切り)
昆布5cm角(ハサミ短冊に切る)

かぶを薄切りにし密封容器(またはジップロックとか)に入れ、調味料とたかのつめ 昆布を加え半日置く

千枚漬けよりちょっと厚いので百枚漬け