玉やんの味噌床 味噌粕床

 【味噌漬けの味噌床】

味噌250g　日本酒150cc　砂糖100gを混ぜ合わせて出来上がり

※　好みですが生卵1個を一緒に混ぜ合わせるとまろやかな感じになる

※　これをベースに酒粕を足すと粕漬けになる

【味噌粕床】

白みそ250g ＋ 酒かす250g ＝ 500g

酒 300cc

砂糖 200g

ナポリタン

 コンソメ無しで これでよろし
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706281/

チェプチェ

 韓国春雨をコストコで買ったのでチャプチェを作ってみる。
レシピ検索
初めて作るので、かなりめんどくさい手順やけど伊勢丹のフーディーでやってみる。
チャプチェレシピ 

作って食べて美味しかったので、近いうちに簡単レシピに作り変えよう。

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ナムルをそれぞれ作る
豆もやし  パプリカ  小松菜  きのこ など
油を混ぜレンジでチン 塩で味をつける

肉200gに下味をもみ込む
醤油大1  酒大1  砂糖大1  ごま油小2  胡椒 
おろしたニンニクと生姜
玉ねぎを鍋でじっくり焼き肉を入れ炒める

韓国春雨 10cmに切ると書いてあったが半分の5cmのほうがあとで扱いやすい。
韓国春雨200gを7分茹で、ザルで湯切りしレンジ容器へ入れる
サラダ油大1.5を混ぜ
醤油大2  砂糖大1+小1  加え混ぜる
カバーをしレンジ2分

牛しぐれ煮

牛こま500g 
醤油大2.5  砂糖大2.5  味醂大2  酒大2  赤味噌大1
生姜 

圧力鍋で下煮する 牛すき煮鍋

 牛スライス350〜400g
えのき しめじ しいたけ  まいたけなど

人参  白ネギ(夏場は玉ねぎ使用)

糸こんにゃく とうふ

砂糖大5  醤油大5  酒大4

圧力鍋に豆腐と肉以外の材料と 調味料を入れ蓋をし火にかけ2気圧になったら火を止め自然冷却(加圧0分)

圧が下がったら蓋を開ける

豆腐を入れ、上に肉を広げておき普通の蓋をし加熱

途中牛肉が固まっていたらほぐす
肉に火が通ったら食べる

ガパオライス

 これおいしかった
NHK今日の料理ガパオライス

たこの茹で方

 生ダコ、内蔵のあるものは外す。
ボールに入れ、酢を大さじ3程度入れ揉む
揉む

水で洗い流す

再度、酢を入れ揉む

水で洗い流す、吸盤の汚れを取る。

圧力鍋に水1C 塩小さじ2を入れる(小さじ1でよいかも、今度やってみる)
足つきのザルにタコを入れ、鍋にセットする
蓋をし加圧0分、自然冷却
圧が下がったら、3分蒸らす

蒸らし時間が終わったら すぐに取り出す

私は、扇風機のマキタくんで冷ます

すぐに冷ますと皮が締まるおかげか 皮が破けにくくなった。