パスタを圧力鍋で茹でる

これ 9分茹で、箱にはアルデンテ10分と朱書きされてるけど。
まぁ9分〜10分で

５L圧力鍋に３Lの水を入れ沸かす
塩大さじ2を入れる
麺を250g(うちの2人分 食べ過ぎｗ)
ぐるっと入れ、麺が沈んだら 一度火を止め蓋をセットする。
火を止めないと 蓋がしづらい
⇩
圧がかかったら(第二2リング)
火を弱め3分(茹で時間の1/3)

⇩
火を止め 急冷
(シンクへ移動し、勢いよく水をかける)

⇩
蓋を開け麺をほぐす


完成

私が急冷するものは

青物と乾麺類

 

茄子のたたき 豚しゃぶバージョン

 

20cmぐらいの茄子 2本
豚肉しゃぶしゃぶ用 200g
青ネギ 2本
ポン酢（市販のものでもOK）

茄子を乱切りにし レンジ容器に入れ、好きな油を回しかけ混ぜる

ラップまたは蓋をしレンジ4分
混ぜてレンジ1分 冷ます

鍋に１Lぐらいの湯を沸かし 醤油小さじ1弱または味噌小さじ1を入れ
豚肉を3枚づつぐらい入れてしゃぶしゃぶにする
⇨ 冷ます ⇨ 手で一口サイズにちぎる

青ネギは刻む

茄子と豚肉と青ネギをボールに入れ ポン酢をかけて混ぜる

めかぶ

生のめかぶは、片栗粉をまぶしてから切るとねばつかず滑らない。
片栗粉を水で洗い流してから湯通しする。

 

ケバブ風味の豚つくね(？)

 

見た目はつくねでも風味はケバブ

豚こま(またはミンチ) 600g 
玉ねぎ小1個(すりおろし)  ニンニク1片(すりおろし) 
クミンパウダー小さじ3/4  粉唐辛子小さじ3/4  塩小さじ1.5  黒胡椒少々

① 豚こまはざっくり切り フードプロセッサーでミンチにする。

②ボールに玉ねぎのすりおろし以外を入れ 粘りが出るまでこねる。玉ねぎを加え混ぜ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

③レンジ容器にサラダ油を塗る。生地を12分割しつくね型にする。レンジ容器に6個 円形に並べる。
酒大さじ1をふりかけ、ふた(ラップ)をし 500wで5分加熱。

④オーブンレンジまたは魚焼きグリルを予熱し、③でできたものに焼色をつける。

アダナケバブのレシピを変えてみた
https://allabout.co.jp/gm/gc/452501/

カレー粉でビリヤニ (カレーピラフかもね)

バスマティライス 300g(2カップ)
①ぬるま湯で3回洗い 水を切り レンジ容器に入れ
水440mlも入れ30分吸水させておく

②以下をボールに入れ混ぜ合わせておく
鶏もも肉 360〜400ｇ(一口大に切る)
玉ねぎ 1/2個(薄切り)
ニンニク2片 生姜ニンニクと同じほど(みじん切り)
ピーマン 1個(小口切り)
カレー粉(SB赤缶)  大さじ2 
塩小 さじ1

塩小さじ1
トマト水煮 120g
バター60g
③①の米に塩小さじ1とトマト水煮を混ぜバターをのせる
②をその上にのせる

④蓋をしレンジ10分  米を壊さないように優しく混ぜて レンジ10分
優しく混ぜて 蓋をせずに レンジ5分

キッチンペーペーを蓋の下にかけ、蓋をし10分蒸らす。

完成

スパイスを5種類揃えて作るビリヤニを簡素化してみた
⇨まぁ、、カレーピラフやけど
バスマティライスを使用するのでそれらしくなる
＠日本の米でやってもよし(その場合 水を400ml バターを40gに減らす)
＠ニンニクや生姜を減らしたり不使用にし、カレー粉を大さじ1ぐらいにすると幼児も食べやすい

 

手羽元 骨付き肉を煮る

 

手羽元1kg

【酢醤油煮】醤油大さじ4 酢大さじ4  塩少々  胡椒少々  ニンニク1片

好みで鷹の爪種を取って1本

調味料と肉 材料のすべてを鍋に入れ
蓋をして加熱 
圧がかかったら13分 自然冷却
💡電気圧力鍋は はじめから加圧13分にセットする

圧が下がったら 蓋を開ける
煮汁が少ないので 知るから出ているところは白いので
端やスプーンで上下を返しておくとまんべんなく醤油色になる

私はこの煮汁でささがきゴボウを煮るのが大好き
ささがきゴボウを入れ、蓋をして火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却
💡電気圧力鍋は加圧0分にセット

きんぴらごぼう単独で作るときも加圧0分

その他好きな調味料で スペアリブも同じ要領で

【醤油味】砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ4
蓋を開けてから加熱しアルコール分を飛ばす

【黒砂糖煮】黒砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ2  ニンニク１片  葱の青いところ10cm程度 

【オレンジマーマレード煮】オレンジママレード100g  醤油50ml

手羽元やスペアリブは肉を切らずにそのまま鍋に入れられるのでひと手間省ける、省けるどころかまな板や包丁を洗わなくても良い✨️

骨付き肉は加圧13〜15分で骨がポロッと取れる

 

キクイモ入炊き込みご飯

米3合  キクイモ150g  まいたけ小1パック  人参少々  油揚げ1枚
だし汁550ml  醤油大さじ2  酒大さじ2  塩小さじ1/2

キクイモは皮付きのままぶつ切り 

鍋で炊いた
中火にかけ沸騰後1分そのまま我慢
弱火にし12分
中火1分
火を止め10分蒸らす