骨付き鶏もも肉(ぶつ切り)または 普通のもも肉300g
白菜 100g
しめじ30g 白ネギ30g せり20g 焼き豆腐100gなど
【割り下】
割合…水1：酒1：濃口醤油0.9：砂糖1弱
水…50cc
酒（清酒）…50cc
濃口醤油…45cc
砂糖…30〜35g
1一人鍋に【割り下】の水、調味料を合わせます。
泡だて器などでよく混ぜ砂糖を溶かして超弱火にかけます。
【割り下】をジワジワ温めます（砂糖が溶けずに残っていると鍋底で焦げつくおそれがあるので）。
鍋からジンワリ湯気が出たところで、切った材料を突っ込みます。
まず、白菜の茎部分を広げて入れ、その上に「ぶつ切り鶏もも肉」、焼豆腐、しめじ、白ネギ、白菜の葉の部分をのせます。
吹きこぼれない程度の火加減（中火）にして焚きます（ふたをすれば早く熱が通ります）。
豆腐や肉は、鍋底に直接あたっていると焦げ付くことがあるので、白菜を敷いてその上にのせるといいです、うどんなど麺類も同様です。
「鶏すき焼き」は5～7分焚いて鶏肉に熱が通ったら、最後にせりをぶち込みます。
再度ふたをして、せりが軟らかくなったら出来上がり！ 火を止めます。
タケヤ化学工業のスナップパックでやってみようかな
https://takeyajp.com/product/snap-pack-containers_4450/
容量：マキシデコ5800ml スナップパックは4450ml
価格：ヨドバシで 1020円
とりあえず注文してみた
材料をマキシデコの8割にしてみる
⇩
大豆1000g 麹1000g 塩400g 戻し汁480ml
出来上がりは約3.8kg
マキシデコでの出来上がりは約4.75kg
たぶんこれでいけるはず
甘口はどうしよう？
スナップパック3150ml(794円)を2個使用かな
豚挽き肉 300g（肩ロース切り落とし使用）
長ねぎ １/2本(みじん切り)
おろし生姜 小さじ1
塩 ひとつまみ
ごま油 大さじ2
日本酒 大さじ2
醤油 大さじ1〜1.5(元のレシピは2)
砂糖 大さじ1/2
水 150ml
(皮)
大籠包の場合は雲呑の皮がよい
この分量でカップ6個分雲呑の皮30枚用意（6枚あまる）
(薬味)
生姜のせん切り 適量
(タレ)
醤油や酢 けっこう味が濃いのでタレ不要
【作り方】
肩ロースを小口に切り フードプロセッサーでミンチにする (➩ミンチ使用の場合はこの工程は不要)
調味料を入れ混ぜ
そこへ水を少しずつ入れ 混ぜる ネギを混ぜる
耐熱カップに雲呑の皮を4枚敷き具を入れ、カップから出ている皮を畳む
水を入れた鍋にカップを並べ加熱 沸騰後弱火にし15分蒸す
＊教えてもらった小籠包レシピには湯で溶いた顆粒鶏ガラスープが入っていたけど、うちにはないので少し調味料の分量を多めに変更した。
鶏ガラスープを入れる場合は、調味料を減らし150mlの水は不要
