カレー粉でビリヤニ (カレーピラフかもね)

バスマティライス 300g(2カップ)
①ぬるま湯で3回洗い 水を切り レンジ容器に入れ
水440mlも入れ30分吸水させておく

②以下をボールに入れ混ぜ合わせておく
鶏もも肉 360〜400ｇ(一口大に切る)
玉ねぎ 1/2個(薄切り)
ニンニク2片 生姜ニンニクと同じほど(みじん切り)
ピーマン 1個(小口切り)
カレー粉(SB赤缶)  大さじ2 
塩小 さじ1

塩小さじ1
トマト水煮 120g
バター60g
③①の米に塩小さじ1とトマト水煮を混ぜバターをのせる
②をその上にのせる

④蓋をしレンジ10分  米を壊さないように優しく混ぜて レンジ10分
優しく混ぜて 蓋をせずに レンジ5分

キッチンペーペーを蓋の下にかけ、蓋をし10分蒸らす。

完成

スパイスを5種類揃えて作るビリヤニを簡素化してみた
⇨まぁ、、カレーピラフやけど
バスマティライスを使用するのでそれらしくなる
＠日本の米でやってもよし(その場合 水を400ml バターを40gに減らす)
＠ニンニクや生姜を減らしたり不使用にし、カレー粉を大さじ1.5ぐらいにすると幼児も食べやすい

 

手羽元 骨付き肉を煮る

 

手羽元1kg

【酢醤油煮】醤油大さじ4 酢大さじ4  塩少々  胡椒少々  ニンニク1片

好みで鷹の爪種を取って1本

調味料と肉 材料のすべてを鍋に入れ
蓋をして加熱 
圧がかかったら13分 自然冷却
💡電気圧力鍋は はじめから加圧13分にセットする

圧が下がったら 蓋を開ける
煮汁が少ないので 知るから出ているところは白いので
端やスプーンで上下を返しておくとまんべんなく醤油色になる

私はこの煮汁でささがきゴボウを煮るのが大好き
ささがきゴボウを入れ、蓋をして火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却
💡電気圧力鍋は加圧0分にセット

きんぴらごぼう単独で作るときも加圧0分

その他好きな調味料で スペアリブも同じ要領で

【醤油味】砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ4
蓋を開けてから加熱しアルコール分を飛ばす

【黒砂糖煮】黒砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ2  ニンニク１片  葱の青いところ10cm程度 

【オレンジマーマレード煮】オレンジママレード100g  醤油50ml

手羽元やスペアリブは肉を切らずにそのまま鍋に入れられるのでひと手間省ける、省けるどころかまな板や包丁を洗わなくても良い✨️

骨付き肉は加圧13〜15分で骨がポロッと取れる

 

キクイモ入炊き込みご飯

米3合  キクイモ150g  まいたけ小1パック  人参少々  油揚げ1枚
だし汁550ml  醤油大さじ2  酒大さじ2  塩小さじ1/2

キクイモは皮付きのままぶつ切り 

鍋で炊いた
中火にかけ沸騰後1分そのまま我慢
弱火にし12分
中火1分
火を止め10分蒸らす

 

絹さやの黒胡椒炒め レンジ

 

キヌサヤ120gぐらい 
筋を取りレンジ容器へ
サラダ油を混ぜ 醤油小さじ1弱、黒胡椒
蓋をしレンジ2分

フライパン予熱している間に仕上がる 電子レンジ最高✨️

レンジでナムルとかおひたし

 

カブの葉っぱ部分
ざく切りにし、ごま油を回しかけ 蓋をし混ぜる
蓋をしレンジでチン

小松菜なども 1束2分半〜3分 

塩で味を整える

おひたしにする場合はごま油で混ぜない
醤油とみりん各大さじ1を混ぜ レンジで2分半〜3分
仕上げに鰹節を混ぜる

あらごしトマトパスタ

 キッコーマン デルモンテ完熟あらごしトマトの箱にあったレシピを
キッコーマンサイトへ見に行って作ってみた
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00054621/

圧力鍋使用 レシピをそれようにちょいと変更

パスタ250g(うちの2人分)にして、材料を1.5倍にした
加圧時間3分 急冷、パスタがまだ固かったので蓋を取り煮込んだ
その後再度蓋をして加圧を試みるも水分不足で圧がかからず断念
それでも うまい具合に仕上がった

そこが焦げたが こそげてトッピング 美味い！
感想は、こってりしすぎて 半分位食べ進むとクドい

次回はキッコーマンレシピを少しだけ変更してやってみる。

薄めて使うめんつゆ

 

薄口醤油200ml

みりん200ml
花かつお20g

煮干し8〜10匹(頭と腹を取る)

昆布5cm角2枚(切る)

干し椎茸(中)1枚

すべてをタッパーに入れ1週間ねかせる

圧力鍋に移し、蓋をして火にかける
圧がかかりそうになったら火を止め冷ます
漉す

350mlぐらいできる

だしがらは 佃煮風に

煮干しは骨を取り刻む
昆布と干ししいたけも刻む
花かつおと煮干し昆布干し椎茸をレンジ容器に入れ、水大さじ4を加え混ぜる
蓋をしてレンジ2分 混ぜて2分
混ぜて 蓋をせずにレンジ2分水分を飛ばす
好みの加減に水分を飛ばす