2020年3月19日木曜日

なんでもジャン

リンゴ酢1:濃口醤油1:水飴1
にんにく多めを潰す
すりごま
韓国唐辛子中粗挽

水菜をこれで和えたり ひややっこにかけたり ゆで豚やゆで鶏
あんりょうさんに教えてもらったなんでもジャン



2020年3月7日土曜日

八丁味噌


2019年3月に仕込んだ八丁味噌を2020年3月に 開けてみました。



ほじくりました、すごく固い



水分量が少ないボソボソしてますが、豆味噌のええ香り〜〜〜


さぁ!仕込みましょう  とても簡単

マキシデコレーター使用の分量
米麹3kg   水1000ml   塩500g


ボールに塩と水道水を入れ混ぜる

塩は溶けきらないけど、そんなものでOK


塩水に豆麹を入れ混ぜる



混ざった



容器に入れる、次の写真と容器の色が違うけど気にせんといて、写真の都合ってやつです。



私は、まずタッパーの蓋を置き



その上にガラスのお皿を数枚積んで重石にしました。
重石をして容器の蓋を閉めて寝かせます。

重石は
@石を煮沸したもの  @タッパーに塩を入れる  @しっかりしたビニール袋に塩を入れるなど、重石を用意しましょう。

寝かせる期間は2年ぐらいがよいと思うけど、1年でも美味しかったです。
いつもの味噌のようなしっとり感がなくてパサパサですが、料理するときに水分と混ざり合うのでこれでよいそうです(麹屋すずはるの教え)。



2020年2月18日火曜日

2020年2月13日木曜日

シロカ圧力鍋 手動でごはん



シロカ圧力鍋に研いだ米を入れ水を入れる
⇨蓋をし 圧力切換弁密封
⇨圧力調理ボタン押す
⇨タイマー3分
⇨スタート
⇨圧力表示ピンが下がったら出来上がり









シロカ電気圧力鍋 ゆで卵



シロカ電気圧力鍋に水1カップと卵1個入れる
⇨ 蓋をする
⇨圧力切換弁 密封
⇨圧力調理ボタン押す
⇨タイマーボタン1秒に合わせる
⇨スタート

ピンが下がったら蓋を開け できあがり

2020年1月30日木曜日

米粉せんべい


米粉100g  砂糖小さじ1  塩ひとつまみ  熱湯80〜100ml
(桜えびの粉は これに大さじ2加えた)
箸で混ぜ、その後手でこねる(ひとまとまりになる硬さに熱湯で加減する)


圧力鍋に水を入れすのこを敷きその上に
6分割し丸め小判状にた生地をのせる
蓋をし火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却


打粉をし綿棒で伸ばし 適当な大きさに分割


干す
室内でも屋外でも


よく乾いたら

レンジで加熱する(炒る)
6個ぐらいを円状に置き
レンジ600wで40秒
様子を見て、足りなければさらに加熱する