冷や汁

4人分
煮干し⇨頭と腹を取り25g程度
いりごま10g 
味噌90g（宮崎のは麦味噌やと思うけど、米みそでもOK）

水400ml

具：もめん豆腐 きゅうり  大葉  みょうが



煮干しをお皿に広げ良い香りがするまで レンジ30秒〜1分



グラインダーに入れ粉にし、いりごまを加えさらにぐい〜〜ん

味噌も入れ混ぜる



オーブンペーパーに薄く広げる
フライパンにオーブンペーパーごと入れ中火で良い香りがするまで焼く



焼いた味噌を水に溶き、具を入れる。
温かいご飯にかけて食べる。

醬油みりん

何の変哲もない、醬油と同量の味醂
味醂は電子レンジか鍋で煮きっておく
これを合わせて液体容器に入れて、味醂は煮切ったので冷蔵保存。

夏場はとても便利
蕎麦や素麺、ひやむぎなどを食べるときに
醬油みりん２：だし汁３〜４の割合で希釈する

中華ちまき

もち米2カップ（時間があれば1時間ほど浸水させる）
干し椎茸3〜4枚  ⇨ 水で戻し 戻し汁は使用するので捨てない
豚バラ100g  （＋あれば干しむき海老5〜10g なくてもOK！） 
たけのこ水煮100g  人参1/2本  長ネギ2/3本
椎茸の戻し汁1カップ 
醬油大さじ1  酒大さじ1  塩小さじ1  砂糖小さじ1  胡椒少々
ごま油大さじ2
うずらの茹で卵10個

豚バラ肉  人参  干し椎茸  たけのこ  長ネギは、5mm程度の角切りにする。

【電子レンジ使用】

レンジ容器に肉と野菜とごま油を入れ、混ぜる。
⇨蓋をしてレンジ3分混ぜて2分

調味料と椎茸戻し汁を混ぜ、もち米を加え混ぜる。
⇨蓋をしてレンジ5分 混ぜて3分 汁気がほぼなくなっていればOK

【フライパン使用】
予熱したフライパンにごま油を入れ、豚バラ⇨その他の具材の順に炒め合わせ、もち米を加え、椎茸の戻し汁⇨調味料を加え汁気がなくなるまで中火で炒め煮にする。

【この先は同じ】

クッキングシートを25cm角に切り
春巻きを包む要領で、炒め合わせた米と具を包み最後はきっちりと中に折りたたむ。
⇨ またはロールキャベツの要領で片側折り込、片側を突っ込む。

圧力鍋に水1カップを入れ、スノコを敷き包んだ素材を置く（多ければ二段にする）蓋をし火にかけ圧がかかったら5分⇨自然冷却

 

水なすの梅サワー漬け

水なす2個 ⇨ 縦4つに裂いて1口大にちぎる（または包丁で切る）

【つけ汁】水80ml〜100ml  梅サワー大さじ3  塩小さじ2

切った茄子をつけ汁に漬け２〜３時間ほど置く

＊梅サワーはお酒ではなく、梅1kg 氷砂糖1kg 酢900mlを漬け込んだもの

＊梅サワーがない場合は、水100ml  酢大さじ1  砂糖大さじ1  塩小さじ1

甘さ控えめ煮魚 白身魚向き

砂糖1  醬油2  味醂2  酒2  昆布だし汁2

大さじ1:2:2:2:2で炊いて食べたイサキのアラのたいのたい(小さい
)