塩漬けして、軽く絞り 昆布 鷹の爪 柚子の皮 を入れて2度漬けするこの方法がとてもおいしです。
冬になってから漬けましょう、近頃は春でも夏でも秋でも白菜がスーパーに並んでるけど。。。甘みとかないし季節外のはおいしくない。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43119_%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%BC%AC%E3%81%91.html
2019年12月21日土曜日
2019年10月19日土曜日
2019年9月30日月曜日
2019年7月18日木曜日
卵焼き
フライパンを予熱し、油を入れ卵液を流し入れ中火で焼きます。
卵白は水溶性なので、白身をキレイにほぐすためにも水は入れましょう。
ノンオイルはいけません、卵焼きで使う油は甘みを出す調味料です。
なんでもかんでもノンオイルはやめましょう。
私の卵焼き器、これは銅なのでIHでつかえません。今は、時々出してカセットコンロで使います。普段は鉄のフライパン使ってます。
どちらも樹脂加工のしてないものです。
フライパンを含めて樹脂加工のものは使っていませんが炒め物も焼き物もちゃんとできます、羽つき餃子以外は。
（玉子焼き たまごやき 卵焼き たまご焼き）
2019年6月14日金曜日
浪花太郎さんのたこ焼き
これ美味しい、教えを守って作ってみよう♫
そして、去年の今頃瓶に詰めて作ったニンニク酢をつけて食べてみた。
これがとても合う❤
ニンニクの甘みが酢に溶け出ていて素敵な調味料になっていた。
浪花太郎さんのたこ焼きテキスト
2019年5月9日木曜日
アスパラ牛鍋 わりした
きょうの料理 土井康晴さんのレシピ
この中で紹介されている『わりした』がとても美味しい
みりん 100ml 醤油100ml 砂糖大さじ1
水250ml 削り節15g
すべて鍋に入れ中火 ひと煮立ちさせアクがあれば取り除く、漉す。
下記分量に割り下150ml
この中で紹介されている『わりした』がとても美味しい
みりん 100ml 醤油100ml 砂糖大さじ1
水250ml 削り節15g
すべて鍋に入れ中火 ひと煮立ちさせアクがあれば取り除く、漉す。
下記分量に割り下150ml
- ＊葉を除く。
2019年4月7日日曜日
電子レンジとホームベーカリーで餅つき
HB1斤用
もち米2合（300g）
水200ml
もち米を研ぎ たっぷりの水に30分浸ける
ザルに上げ 水切りする
レンジ容器にもち米と水を入れ蓋をし500w単機能電子レンジで10分
HBにもち米を移し15分こねる
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【切り餅】
つきあがったらSSケース中へ流し入れる
完全に冷めたら蓋をし、翌々日タッパーから出し切る
2019年2月14日木曜日
2019年2月6日水曜日
ひじきのあっさり醤油煮
醤油大さじ1.5 みりん大さじ1
ひじきはかぶるくらいの水に浸し30分戻し、水を切る。（長時間浸すとヘニョヘニョになってしまうので注意）
人参は千切り
①レンジ容器にひじきと人参、ツナ缶をオイルごと入れる
醤油と味醂を加え混ぜる
②蓋をしてレンジ3分⇨混ぜて2分
（ ひじき ）
2019年1月24日木曜日
切り干し大根のナムル
切り干し大根30g
A（醤油小さじ2 切り干し大根の戻し汁大さじ4 塩少々 酢小さじ1~2）
すりごま適宜 好みで一味唐辛子
切り干し大根はサッと洗い ヒタヒタのぬるま湯に浸し5分置く
戻し汁を大さじ4残し、水を切りしっかり絞る
フライパンを予熱し、ごま油を入れ切り干し大根を炒める
Aを加え汁気がなくなるまで炒める、汁気がなくなるとパリパリ音がしてくる
器によそい すりごまをふりかける
器によそい すりごまをふりかける
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