薄めて使うめんつゆ

 

薄口醤油200ml

みりん200ml
花かつお20g

煮干し8〜10匹(頭と腹を取る)

昆布5cm角2枚(切る)

干し椎茸(中)1枚

すべてをタッパーに入れ1週間ねかせる

圧力鍋に移し、蓋をして火にかける
圧がかかりそうになったら火を止め冷ます
漉す

350mlぐらいできる

だしがらは 佃煮風に

煮干しは骨を取り刻む
昆布と干ししいたけも刻む
花かつおと煮干し昆布干し椎茸をレンジ容器に入れ、水大さじ4を加え混ぜる
蓋をしてレンジ2分 混ぜて2分
混ぜて 蓋をせずにレンジ2分水分を飛ばす
好みの加減に水分を飛ばす