パスタを圧力鍋で茹でる

これ 9分茹で、箱にはアルデンテ10分と朱書きされてるけど。
まぁ9分〜10分で

５L圧力鍋に３Lの水を入れ沸かす
塩大さじ2を入れる
麺を250g(うちの2人分 食べ過ぎｗ)
ぐるっと入れ、麺が沈んだら 一度火を止め蓋をセットする。
火を止めないと 蓋がしづらい
⇩
圧がかかったら(第二2リング)
火を弱め3分(茹で時間の1/3)

⇩
火を止め 急冷
(シンクへ移動し、勢いよく水をかける)

⇩
蓋を開け麺をほぐす


完成

私が急冷するものは

青物と乾麺類

 

茄子のたたき 豚しゃぶバージョン

 

20cmぐらいの茄子 2本
豚肉しゃぶしゃぶ用 200g
青ネギ 2本
ポン酢（市販のものでもOK）

茄子を乱切りにし レンジ容器に入れ、好きな油を回しかけ混ぜる

ラップまたは蓋をしレンジ4分
混ぜてレンジ1分 冷ます

鍋に１Lぐらいの湯を沸かし 醤油小さじ1弱または味噌小さじ1を入れ
豚肉を3枚づつぐらい入れてしゃぶしゃぶにする
⇨ 冷ます ⇨ 手で一口サイズにちぎる

青ネギは刻む

茄子と豚肉と青ネギをボールに入れ ポン酢をかけて混ぜる

めかぶ

生のめかぶは、片栗粉をまぶしてから切るとねばつかず滑らない。
片栗粉を水で洗い流してから湯通しする。

 

ケバブ風味の豚つくね(？)

 

見た目はつくねでも風味はケバブ

豚こま(またはミンチ) 600g 
玉ねぎ小1個(すりおろし)  ニンニク1片(すりおろし) 
クミンパウダー小さじ3/4  粉唐辛子小さじ3/4  塩小さじ1.5  黒胡椒少々

① 豚こまはざっくり切り フードプロセッサーでミンチにする。

②ボールに玉ねぎのすりおろし以外を入れ 粘りが出るまでこねる。玉ねぎを加え混ぜ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

③レンジ容器にサラダ油を塗る。生地を12分割しつくね型にする。レンジ容器に6個 円形に並べる。
酒大さじ1をふりかけ、ふた(ラップ)をし 500wで5分加熱。

④オーブンレンジまたは魚焼きグリルを予熱し、③でできたものに焼色をつける。

アダナケバブのレシピを変えてみた
https://allabout.co.jp/gm/gc/452501/

カレー粉でビリヤニ (カレーピラフかもね)

バスマティライス 300g(2カップ)
①ぬるま湯で3回洗い 水を切り レンジ容器に入れ
水440mlも入れ30分吸水させておく

②以下をボールに入れ混ぜ合わせておく
鶏もも肉 360〜400ｇ(一口大に切る)
玉ねぎ 1/2個(薄切り)
ニンニク2片 生姜ニンニクと同じほど(みじん切り)
ピーマン 1個(小口切り)
カレー粉(SB赤缶)  大さじ2 
塩小 さじ1

塩小さじ1
トマト水煮 120g
バター60g
③①の米に塩小さじ1とトマト水煮を混ぜバターをのせる
②をその上にのせる

④蓋をしレンジ10分  米を壊さないように優しく混ぜて レンジ10分
優しく混ぜて 蓋をせずに レンジ5分

キッチンペーペーを蓋の下にかけ、蓋をし10分蒸らす。

完成

スパイスを5種類揃えて作るビリヤニを簡素化してみた
⇨まぁ、、カレーピラフやけど
バスマティライスを使用するのでそれらしくなる
＠日本の米でやってもよし(その場合 水を400ml バターを40gに減らす)
＠ニンニクや生姜を減らしたり不使用にし、カレー粉を大さじ1ぐらいにすると幼児も食べやすい

 

手羽元 骨付き肉を煮る

 

手羽元1kg

【酢醤油煮】醤油大さじ4 酢大さじ4  塩少々  胡椒少々  ニンニク1片

好みで鷹の爪種を取って1本

調味料と肉 材料のすべてを鍋に入れ
蓋をして加熱 
圧がかかったら13分 自然冷却
💡電気圧力鍋は はじめから加圧13分にセットする

圧が下がったら 蓋を開ける
煮汁が少ないので 知るから出ているところは白いので
端やスプーンで上下を返しておくとまんべんなく醤油色になる

私はこの煮汁でささがきゴボウを煮るのが大好き
ささがきゴボウを入れ、蓋をして火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却
💡電気圧力鍋は加圧0分にセット

きんぴらごぼう単独で作るときも加圧0分

その他好きな調味料で スペアリブも同じ要領で

【醤油味】砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ4
蓋を開けてから加熱しアルコール分を飛ばす

【黒砂糖煮】黒砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ2  ニンニク１片  葱の青いところ10cm程度 

【オレンジマーマレード煮】オレンジママレード100g  醤油50ml

手羽元やスペアリブは肉を切らずにそのまま鍋に入れられるのでひと手間省ける、省けるどころかまな板や包丁を洗わなくても良い✨️

骨付き肉は加圧13〜15分で骨がポロッと取れる

 

キクイモ入炊き込みご飯

米3合  キクイモ150g  まいたけ小1パック  人参少々  油揚げ1枚
だし汁550ml  醤油大さじ2  酒大さじ2  塩小さじ1/2

キクイモは皮付きのままぶつ切り 

鍋で炊いた
中火にかけ沸騰後1分そのまま我慢
弱火にし12分
中火1分
火を止め10分蒸らす

 

絹さやの黒胡椒炒め レンジ

 

キヌサヤ120gぐらい 
筋を取りレンジ容器へ
サラダ油を混ぜ 醤油小さじ1弱、黒胡椒
蓋をしレンジ2分

フライパン予熱している間に仕上がる 電子レンジ最高✨️

レンジでナムルとかおひたし

 

カブの葉っぱ部分
ざく切りにし、ごま油を回しかけ 蓋をし混ぜる
蓋をしレンジでチン

小松菜なども 1束2分半〜3分 

塩で味を整える

おひたしにする場合はごま油で混ぜない
醤油とみりん各大さじ1を混ぜ レンジで2分半〜3分
仕上げに鰹節を混ぜる

あらごしトマトパスタ

 キッコーマン デルモンテ完熟あらごしトマトの箱にあったレシピを
キッコーマンサイトへ見に行って作ってみた
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00054621/

圧力鍋使用 レシピをそれようにちょいと変更

パスタ250g(うちの2人分)にして、材料を1.5倍にした
加圧時間3分 急冷、パスタがまだ固かったので蓋を取り煮込んだ
その後再度蓋をして加圧を試みるも水分不足で圧がかからず断念
それでも うまい具合に仕上がった

そこが焦げたが こそげてトッピング 美味い！
感想は、こってりしすぎて 半分位食べ進むとクドい

次回はキッコーマンレシピを少しだけ変更してやってみる。

薄めて使うめんつゆ

 

薄口醤油200ml

みりん200ml
花かつお20g

煮干し8〜10匹(頭と腹を取る)

昆布5cm角2枚(切る)

干し椎茸(中)1枚

すべてをタッパーに入れ1週間ねかせる

圧力鍋に移し、蓋をして火にかける
圧がかかりそうになったら火を止め冷ます
漉す

350mlぐらいできる

だしがらは 佃煮風に

煮干しは骨を取り刻む
昆布と干ししいたけも刻む
花かつおと煮干し昆布干し椎茸をレンジ容器に入れ、水大さじ4を加え混ぜる
蓋をしてレンジ2分 混ぜて2分
混ぜて 蓋をせずにレンジ2分水分を飛ばす
好みの加減に水分を飛ばす

鶏すき 1人分

 骨付き鶏もも肉(ぶつ切り)または 普通のもも肉300g
白菜 100g  
しめじ30g  白ネギ30g  せり20g  焼き豆腐100gなど  

【割り下】
割合…水1：酒1：濃口醤油0.9：砂糖1弱
水…50cc
酒（清酒）…50cc
濃口醤油…45cc
砂糖…30〜35g


1一人鍋に【割り下】の水、調味料を合わせます。

泡だて器などでよく混ぜ砂糖を溶かして超弱火にかけます。

【割り下】をジワジワ温めます（砂糖が溶けずに残っていると鍋底で焦げつくおそれがあるので）。

鍋からジンワリ湯気が出たところで、切った材料を突っ込みます。

まず、白菜の茎部分を広げて入れ、その上に「ぶつ切り鶏もも肉」、焼豆腐、しめじ、白ネギ、白菜の葉の部分をのせます。

吹きこぼれない程度の火加減（中火）にして焚きます（ふたをすれば早く熱が通ります）。

豆腐や肉は、鍋底に直接あたっていると焦げ付くことがあるので、白菜を敷いてその上にのせるといいです、うどんなど麺類も同様です。

「鶏すき焼き」は5～7分焚いて鶏肉に熱が通ったら、最後にせりをぶち込みます。
再度ふたをして、せりが軟らかくなったら出来上がり！ 火を止めます。

タッパーウェアがなくなり 次なる味噌容器はこれかな

タケヤ化学工業のスナップパックでやってみようかな
https://takeyajp.com/product/snap-pack-containers_4450/

容量：マキシデコ5800ml  スナップパックは4450ml
価格：ヨドバシで 1020円
とりあえず注文してみた

材料をマキシデコの8割にしてみる
⇩
大豆1000g  麹920g  塩400g  戻し汁480ml
出来上がりは約3.8kg

マキシデコの場合
大豆1250g  麹1150g  塩500g  戻し汁600ml
来上がりは約4.75kg

甘口はどうしよう？
スナップパック3150ml(794円)を2個使用かな