茄子３本（240g程度） みょうが2個 青ネギ3本 青じそ5枚
焼いてほぐした塩サバ⇨ その他塩焼きの魚とか鰹節でもOK
タレ ⇨ だし汁大3 醤油大1 酢大1 砂糖小1
茄子を乱切りにし、ごま油を絡めレンジでチン(途中で混ぜ 5〜6分)
茄子を冷ます
魚の身または鰹節をのせ、薬味をのせてタレをかける
2025年8月26日火曜日
2025年8月3日日曜日
小茄子のちゃっちゃ漬け
小茄子 500g
もち米50g（水80mlで3分加圧）
砂糖60g 塩20g
焼きミョウバン2g
鷹の爪1本’（種取って小さくする）
もち米を圧力鍋で炊き、砂糖と塩を混ぜて30度ぐらいに冷ます
茄子に焼きミョウバンをまぶす
砂糖と塩を混ぜたもち米と鷹の爪を茄子に混ぜる
一晩おいたら食べられる
秋田のつけもの
☆もち米50gを60mlの水で炊いたら 芯が残ったので80mlに変更しておいたけど、他のレシピには米の2.3倍の水で炊いている 115mlかな。
とても少ない餅米を炊くのは電子レンジの方がよいのかも。
次回の課題
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