2025年8月3日日曜日

小茄子のちゃっちゃ漬け

 




小茄子 500g

もち米50g(水80mlで3分加圧)
砂糖60g  塩20g   
 焼きミョウバン2g
鷹の爪1本’(種取って小さくする)

もち米を圧力鍋で炊き、砂糖と塩を混ぜて30度ぐらいに冷ます
茄子に焼きミョウバンをまぶす
砂糖と塩を混ぜたもち米と鷹の爪を茄子に混ぜる
一晩おいたら食べられる

秋田のつけもの

☆もち米50gを60mlの水で炊いたら 芯が残ったので80mlに変更しておいたけど、とても少ない餅米を炊くのは電子レンジの方がよさそう。
次回の課題






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