小茄子のちゃっちゃ漬け

 

小茄子 500g

もち米50g（水80mlで3分加圧）
砂糖60g  塩20g   
 焼きミョウバン2g
鷹の爪1本’（種取って小さくする）

もち米を圧力鍋で炊き、砂糖と塩を混ぜて30度ぐらいに冷ます
茄子に焼きミョウバンをまぶす
砂糖と塩を混ぜたもち米と鷹の爪を茄子に混ぜる
一晩おいたら食べられる

秋田のつけもの

☆もち米50gを60mlの水で炊いたら 芯が残ったので80mlに変更しておいたけど、他のレシピには米の2.3倍の水で炊いている 115mlかな。
とても少ない餅米を炊くのは電子レンジの方がよいのかも。
次回の課題