麻婆豆腐

豚ミンチ100g  もめん豆腐1丁（水切り不要）
砂糖大さじ1/2  味噌大さじ1  醤油大さじ1.5  豆板醤小さじ1/2  水150ml
刻んだニンニクや生姜はお好みで
白ネギ数センチ（粗みじん）
片栗粉大さじ1＋水大さじ1（水溶き）
ごま油大さじ2  お好みでラー油
お好みで山椒

多層鍋または蓋つきのフライパンに砂糖・味噌・醤油・豆板醤・水（お好みでニンニク生姜）を入れ混ぜる。
切った豆腐をのせ蓋をして強めの中火にかける。

沸騰してきたらひと混ぜし、蓋をし再沸騰したら弱めの中火にし5分ほど煮る。
豆腐の中まで火が通ったらOK

刻みネギを加えひと混ぜし、いったん火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ再加熱し火を切る。
仕上げに、ごま油やラー油をたらす。

花椒（山椒）実のまんまのは煮込むときに、粉は仕上げに入れてください。