レンジでツナピラフ

レンジ用容器　容量2.3L程度のもの使用　レンジは６００ｗ

米3合　水550cc　

A:塩小さじ1/2　胡椒　サラダ油大さじ２

B:ツナ缶小１缶　舞茸１パック　玉ねぎ1/2個　醤油大さじ２弱


①米を研ぎ分量の水とレンジ容器に入れ３０分置く

②　①にAを入れ混ぜ　蓋をしてレンジ１５分

③　②にBを加え混ぜ　蓋をしレンジ１０分


③でBの内容を変えると色々なピラフができる

鳥肉・ゴボウ・醤油　→　鳥ごぼうピラフ

鶏肉・玉ねぎ・人参・ケチャップ・ウスターソース　→　チキンライス

エビ・玉ねぎ・きのこ・醤油（または①で塩を多めに）　→　エビピラフ

①でカレー粉大さじ１を入れ　③でミンチ・玉ねぎ・人参　→　カレーピラフ

お好みで遊んでみてください

貝汁

材料：アサリ（シジミ）　水　味噌

鍋に水と貝を入れ　蓋をして火にかける
圧がかかったら火を止め　自然冷却　
圧が下がったら味噌を溶く

圧力鍋ですると貝柱がツルッと取れる

☆殻付きの牡蠣は　鍋に入れ（入るだけ入れてOK）
　新鮮なものなら水不要　心配なら100ccほど入れ
　圧がかかったら自然冷却　蒸し牡蠣が簡単にできる

☆春の潮干狩りに行きアサリが大漁のときは
　砂抜きしたアサリを圧力鍋に入れる（水不要）
　火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却　
　圧が下がったら鍋ごと振る
　蓋を開け貝殻だけ回収する
　アサリの剥き身と旨い汁が鍋に残る

たけのこ（タケノコ・筍）を茹でる

たけのこは、鍋に入れば皮付きのまま→ 穂先を少し切り１箇所縦に切れ目を入れておく　
入らなければ→皮を剥いて
かぶるくらいの水と糠　（鷹の爪を入れたり入れなかったり）

火にかけ圧がかかったら（第2リング）火を止め　自然冷却　
鍋が常温に冷めるまで　そのまんま放置する

柔らか茹でたけのこが出来上がる♪


筍が生えだして「たけのこ　あげよか？」って言うてくれたら　遠慮せんと全部もらう　私。
圧力鍋で茹でて　密封容器に筍と満タンの水を入れて蓋をし初めの1週間は毎日水を交換する
（ここで使う水は浄水じゃなくて水道水　長期保存には水道水を使用すること）水が濁らなくなったら　筍を取り出すときに水道水の交換をすればよい。
上手に保存すれば常温でも可能やけど、経験上ちょっと危険なので冷蔵庫へ入れる。
こうすると次の春まで自家製茹で筍が食える。

まだ入ってるよ　うちの冷蔵庫に去年の筍、おせち料理用に穂先は極力残す。

ゆでたまご

水１カップ（200cc）程度　　　卵　すきなだけ

①圧力鍋に水と卵を入れ　蓋をし火にかける
　圧がかかったら火を止め　自然冷却

『圧がかかる』というのは　
おもりの圧力鍋ならシュッシュが目安
スプリング式で目盛りがニョキニョキ出るものは2気圧のライン
に、なったらということです

『自然冷却』というのは火を止めて　蓋があけられるようになるまで（1気圧に戻るまで）放置することです。

【黄身がとろり半熟卵】
圧力鍋に１カップのお湯を沸かす、卵を入れ　一度火を止め蓋をする。
再度火にかけ、圧がかかったら（私の2.5Lの鍋では２本目の線が丸見えになるところで）火を止め自然冷却。圧が下がったら卵を冷水に取る。
半熟卵は微妙な加減が必要なので、鍋のサイズや種類によってやり方が違います。調理実習してみてください。





【おまけ】
自然冷却の他に『急冷』という方法があります
これは火を止めたら即座にシンクに鍋を移動し水を蓋にかけ　速やかに1気圧にすることです。
私は『乾麺類』と『青菜（青物）』　にこの方法を利用します