たけのこ（タケノコ・筍）を茹でる

たけのこは、鍋に入れば皮付きのまま→ 穂先を少し切り１箇所縦に切れ目を入れておく　
入らなければ→皮を剥いて
かぶるくらいの水と糠　（鷹の爪を入れたり入れなかったり）

火にかけ圧がかかったら（第2リング）火を止め　自然冷却　
鍋が常温に冷めるまで　そのまんま放置する

柔らか茹でたけのこが出来上がる♪


筍が生えだして「たけのこ　あげよか？」って言うてくれたら　遠慮せんと全部もらう　私。
圧力鍋で茹でて　密封容器に筍と満タンの水を入れて蓋をし初めの1週間は毎日水を交換する
（ここで使う水は浄水じゃなくて水道水　長期保存には水道水を使用すること）水が濁らなくなったら　筍を取り出すときに水道水の交換をすればよい。
上手に保存すれば常温でも可能やけど、経験上ちょっと危険なので冷蔵庫へ入れる。
こうすると次の春まで自家製茹で筍が食える。

まだ入ってるよ　うちの冷蔵庫に去年の筍、おせち料理用に穂先は極力残す。