貝汁

材料：アサリ（シジミ）　水　味噌

鍋に水と貝を入れ　蓋をして火にかける
圧がかかったら火を止め　自然冷却　
圧が下がったら味噌を溶く

圧力鍋ですると貝柱がツルッと取れる

☆殻付きの牡蠣は　鍋に入れ（入るだけ入れてOK）
　新鮮なものなら水不要　心配なら100ccほど入れ
　圧がかかったら自然冷却　蒸し牡蠣が簡単にできる

☆春の潮干狩りに行きアサリが大漁のときは
　砂抜きしたアサリを圧力鍋に入れる（水不要）
　火にかけ圧がかかったら火を止め自然冷却　
　圧が下がったら鍋ごと振る
　蓋を開け貝殻だけ回収する
　アサリの剥き身と旨い汁が鍋に残る