2025年3月23日日曜日

鶏がゆ

米1/2カップ 水500ml(米の容量の5倍) 鶏ささみ 1本 塩ひとつまみ


米をさっと研ぐ
シロカに米と水を入れ、凍ったささみで混ぜ ささみを乗せる
加圧15分自然冷却

ささみは下記いずれかで臭みを取ってから冷凍しておくとよい、1本づつ取り出しやすいように冷凍する
①鶏肉を酒に10〜15分漬け込み、ペーパーで拭き取る
②鶏肉に塩を適量振りかけてしっかり揉み込み、5分ほど置いた後に水で洗い流し水を拭き取る

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