レンコンしゅうまい

約30個分

豚ミンチ400g  レンコン100g（すりおろす）100g
醤油大さじ1  塩小さじ1  片栗粉大さじ2  砂糖小さじ1  ごま油大さじ1
胡椒少々  しょうがの絞り汁少々（またはおろしてそのまま混入）
シュウマイの皮30枚

皮以外の材料を粘り気が出るまで混ぜる




バットに平たく伸ばし30分割する（これは32分割やけど、余った2個は丸めて片栗粉まぶして蒸しておきましょう）

蒸し器にオーブンペーパーまたはキャベツや白菜を敷き シュウマイを並べる、隣どおしがひっつくので隙間をあけましょう

お好みで小麦粉を絡めたグリンピースをてっぺんに押し込む

蒸気の上がった鍋に蒸し器をのせ、10分蒸す（もっと少ない時間でよさそう）
または、圧力鍋に水1カップを入れすのこを敷きその上にオーブンペーパーに並べたシュウマイ。蓋をし火にかけ2気圧になったら火を止め自然冷却。

あんこういろ

あんこ 150g  砂糖150g  小麦粉150g  水500ml（少し控えようか思案中）

すべてをよく混ぜ（私はバーミックス使用）レンジ容器に流し入れる

カバーまたはラップまたは水で濡らし軽く絞ったキッチンペーパーで蓋をしレンジ10分

火が通ったか確認し、少し蒸らし冷めるまで置く

容器から取り出す。温かいうちは柔らかいので出さないでください。

糸で切るときれいに切り分けられます。

写真は、残っていた桜あんに こともあろうか三温糖で作ってしまいました。それでこんな汚い色にｗｗ
桜あんには白い砂糖を使うことをオススメします。

それから、液体を加熱すると固まるものは円形の場合直径１２㎝までにしましょう。内側と外側の加熱ムラでうまく仕上がりません。
楕円形や長方形ならOKです。

それから少し容量に余裕のある容器にしましょう
溢れ出ます、こんなふうに



溢れ出た場合は、あついうちに拾い上げてひっつけたら見た目問題なくしあがりますが、

【その後】少量実験
あんこ75g  砂糖75g  小麦粉75g  水220ml  ⇨  レンジ6分  ええ感じ🎵

かつおのてこね

甘い酢飯
酢飯５合（酢150ml  砂糖3/4カップ 塩小さじ2）

カツオ片身分

醤油120ml
砂糖100g
味醂大さじ1.5
酒小さじ2

ひと煮立ちさせ 冷まし、切ったカツオを20分ほど漬ける。

生姜 青じそ ごま

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アッサリ目の酢飯 これがよいかも
酢飯３合（米酢大5  砂糖大2  塩小1と1/3）

↑は白ごはん.comのレシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/sumesi/

焼き栗

栗を湯に漬け 鬼皮を柔らかくし、包丁で横一文字に切れ目を入れる。

それから焼く。

新生姜の佃煮

新生姜（ おたふくしょうが ）1kg  砂糖400g  醤油200ml  酒200ml

鍋に調味料と生姜を入れ、蓋をし火にかける。
煮立ったら蓋を取り 中火で汁気がほぼなくなるまでたまに上下を返して煮る。（2時間ぐらいかかる）
＠電子レンジの場合は、噴きこぼれ防止のためにサラダ油を数滴加える。加熱時間は10分〜20分単位にしその都度かき混ぜる。
（生姜500gでレンジで30分煮詰めたら 少し焦げました）

好みですりごまや鰹節をふる（そのままでもシンプルで美味しい）

（生姜  しょうが  おたふく生姜  ）

紫蘇の実の佃煮

紫蘇の実120g
酒200ml   味醂50ml  醤油70ml

青じその穂が付いている塊をハサミで切る。
これをさっと洗って水気を切る（またはしごいてから洗ってもOK）
穂を切り離し、穂先から根元方向へ指で軽くしごくと 簡単に種が取れる

鍋に調味料を煮立て、紫蘇の種を入れる。
再度煮立ったら軽く混ぜ、落し蓋をし弱めの中火で煮含める。
煮汁がほぼ無くなりそうになったらデイ上がり。

れんこんの丸煮

今日、BSプレミアムでれんこんの丸煮を紹介していました。
こぶりのれんこん、皮を剥き 丸のまんま煮て 冷ましてから矢羽に切ってました。
これの方が 切りやすいはずです。
私は、まだこの方法でやったことないので 忘れないようにここに書いておきます。