きゃらぶき（伽羅蕗）

ふき1kg
醤油300cc（私はたまり醤油使用）  砂糖50g  酒90cc みりん50cc

蕗に対してこの調味料の分量は、真面目な佃煮になります。サッパリ食べたい場合は調味料を2/3〜1/2にしてもよいです。

蕗を洗って5cmぐらいに切る。

たっぷりのお湯で少し茹で、ザルに上げる。

鍋に調味料と蕗を入れ、煮立ったら落し蓋をし弱火で２〜3時間煮る。