大根 紀の川漬け

 

大根1kg

塩  1/5カップ（40mlライン）

酢 2/5カップ（80ml）

砂糖 1カップ〜1カップと1/5

鷹の爪1本

大根は容器に入る長さに切り、2つ割か4つ割りにする

調味料を合わせ、大根とともに容器に入れ鷹の爪も入れる

5日ほど置いて食べる

発酵仮面小泉せんせーのサイト

【材料】(作りやすい量)

・大根：中2本

・砂糖：大根の重さの10％

・塩：大根の重さの3％

・酢：大根の重さの4%

・クチナシの実：4～5個