2024年12月20日金曜日

小松菜の野沢菜漬けもどき

 



小松菜1束 ⇨ 根本を丁寧に洗う 葉も洗う
重さを測る

株元を切り2つに切り容器に入れ調味料を入れて混ぜる

小松菜の重量の 
2%の塩 
0.5%の砂糖
0.5%の酢
醤油少々(小さじ1〜2)
輪切り唐辛子少々

軽く重しをし1週間〜10日ほど置くと味が馴染む

または、ジップロックで空気を抜いてつける

漬けてる途中でモミモミしてみよう 

漬けたことを忘れるぐらい1月ほど置くと飴色になってくる




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