ほろほろ（岩手の伝統食）

ウコギ新芽15g（塩ゆで後水で色止めし刻む）
大根の味噌漬け（刻む）ないので醤油漬け使用
生くるみ（刻む）

すべてを混ぜる

写真は春菊
うこぎは三重県では入手できないので香りのする新芽や草で代用
たとえば 三つ葉 せり 春菊や 春の山菜で

バスマティライスの炊き方

 

バスマティライス 2c  ぬるま湯で3回洗いザルで湯を切り、水に30分浸す

鍋に4cお湯を沸かし 塩小さじ1 バター大さじ2を入れ塩が溶けたらザルで水を切った米を入れる

沸騰したら たまに混ぜ中火（IH炎4）で6分蓋をせずに茹でる

混ぜて蓋をし再沸騰したら弱火（IH炎2）にし4分

蓋を取り混ぜ 中火（炎5）で1分、火を止め10分蒸らす

 

既成のうどんのつゆをカレーうどんにする

 

1杯分

無塩カツオ昆布だし汁350ml
醤油大さじ1.5 
みりん大さじ1.5
カレー粉 大1/2


具
肉
ねぎ やしいたけ 適宜（斜め切りにしておく）

片栗粉 大さじ1.5
水 片栗粉の1.5倍

①つゆを沸騰させ調味料を入れる
      肉を入れ煮る
     ネギや椎茸など加え少し煮る

②カレー粉を入れる

③火を止め 水溶き片栗粉でとろみを付け、火を入れる

びっくり蒸しパン

その後作った2倍量の黒糖蒸しパン

小麦粉  80g
砂糖  40g
重曹  小1(5g)

牛乳  60ml
卵1個
酢  小2
サラダ油  小1

粉類をふるう
５L圧力鍋に水800mlを入れすのこを敷く
ミニパンに藁半紙を敷き生地を流す
（オーブンペーパーは生地がつかまりにくいと私は思う）
圧はかけずに蒸し器として使用する
炎3で25分
蓋の水滴がおちないようにして すぐに開ける

写真はてんさい糖使用

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

その後、これの2倍量 糖分を黒砂糖にし25％増量の100g
炎5で5分  炎4で15分蒸した、ちょっと大きな黒糖蒸しパンができた




⇩⇩⇩

元ネタ
ひめからもらった『びっくり黒糖蒸しパン』レシピ

小麦粉  250g 
白or黒砂糖  250g
重曹  大1（13g)

牛乳  200ml
卵  3個 
酢  大2
サラダ油  大1

粉類をふるう
５L圧力鍋に水800mlを入れすのこを敷く
オーブンペーパーを敷き生地を流す
圧はかけずに 蒸し器として使用する
炎3で30〜35分
蓋の水滴がおちないようにして すぐに開ける


ついでに重曹(タンサン)とベーキングパウダーとどうちがうんやろ？について検索してみた。
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/event/tansan_baking-powder/

たこ焼き

 

これやったみたら 美味しかった
http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/tako.html

個数	薄力粉	スキム ミルク	ベーキング パウダー	砂糖	塩	醤油	だし汁	卵
20	70g	大さじ １	小さじ 半分	小さじ １	小さじ １/４	小さじ １	300cc	１個
40	140g	大さじ ２	小さじ １	小さじ ２	小さじ 半分	小さじ ２	600cc	２個
60	210g	大さじ ３	小さじ １+半分	小さじ ３	小さじ ３/４	小さじ ３	900cc	３個
80	280g	大さじ ４	小さじ ２	小さじ ４	小さじ １	小さじ ４	1200cc	４個
100	350g	大さじ ５	小さじ ２+半分	小さじ ５	小さじ ５/４	小さじ ５	1500cc	５個

明石焼き
https://ktdaidokoro.blogspot.com/2023/01/blog-post_17.html

明石焼き

【生地】
卵（Mサイズ4個）
だし汁800ml
薄力粉  160g
塩  小さじ2/3

タコ  200g

【つけ汁】
だし汁300ml
薄口醤油小さじ1.5
三つ葉または青ネギ


＊うちのたこ焼き器（23穴）3回分

麹屋の塩入蒸豆を使って味噌を仕込む方法

 私は使ったことがないけど、私の麹屋さんでは簡単に味噌を仕込める『塩入蒸豆』を販売しています。
私が長年使っている北海道産鶴の子大豆ではなく、北海道産とよまさり大豆だそうです。

『塩入蒸豆』⇨ 蒸して潰した大豆に塩450gと湯冷まし500mlを混ぜてあるものと塩蓋用の塩50gがセットになっています。これを使って簡単に仕込む方法
出来上がり5〜6kg

①赤味噌や米味噌  大豆1升＋蒸す水600ml＋塩500g＋麹1.15kgの場合
 塩入蒸豆に麹を混ぜる。玉を作って容器に投げ入れ表面を平にし蒸豆についてくる塩50gを表面に広げる。
蓋をして、10ヶ月寝かせる。

②甘口味噌  大豆1升＋蒸す水900ml＋塩500g＋麹2kgの場合
 塩入蒸豆に湯冷まし400mlを混ぜ、麹を混ぜる。玉を作って容器に投げ入れ表面を平にし蒸豆についてくる塩50gを表面に広げる。
蓋をして土用（7月下旬）まで寝かせる。
その後、好みの味になれば冷蔵庫で保存。塩分濃度が低く麹が多いので発酵が進みやすいため 冷蔵保存で発酵を押さえましょう。

③中甘味噌  大豆1升＋蒸す水750ml＋塩500g＋麹1.5kgの場合
塩入蒸豆に湯冷まし250mlを混ぜ、麹を混ぜる。玉を作って容器に投げ入れ表面を平にし蒸豆についてくる塩50gを表面に広げる。