ナン＆野菜たっぷりのレンジカレー

【ナン（ベーキングパウダー使用）】

A 強力粉200g  薄力粉130g  ベーキングパウダー12g
B  卵1個（50g）  砂糖30g  塩3g  牛乳165g（170ml）  たんさん1つまみ
Ç  オリーブオイル15g

１：Aをザルでふるい大きいボールに入れる
２：Bを混ぜ卵をほぐす
３：AのボールにBを入れヘラでざっくり混ぜCを加える。
         全体にまとまるまで混ぜる。
４：手でよく捏ねる、
         全体になじんで表面がしっとりしたらひとまとめにし、
　    表面に分量外のオリーブオイルを薄く塗り乾燥しないように蓋付容器などで30分ほどねかせる
５：生地を8分割し伸ばし、
         予熱した多層鍋または高温のホットプレートで片面３〜４分づつ焼く。


【野菜たっぷりレンジカレー】
玉ねぎ中2個  ピーマン4個  人参1/2本  キャベツ大きいの3枚  トマト1個
肉200g  お湯400ml程度  カレールゥ5皿分

１：野菜は粗みじんに切る  肉も同じぐらいの大きさに切る
２：レンジ容器（大）に切った野菜⇨肉⇨野菜と入れる。
３：蓋をしレンジ10分
４：お湯を入れルゥを溶かし混ぜ、蓋をしてレンジ10分。
         熱湯にルゥは溶けにくいので80度程度がよい
５：混ぜて、様子を見て少し煮詰めた方がよさそうなら
        蓋を取りレンジ3〜5分



       

ねぎだれ

砂糖大さじ1  醬油大さじ2  酢大さじ2  ごま油小さじ2

つくね

やげん入りつくねを作った。
どんな作り方があるかなと思って検索してみた
電子レンジでチンしてから焼くのがあった、よし！やってみよう♬

とてもキレイにできました、ここへリンクしておこう。
原材料の写真しかありまへん ｗｗ
筋肉料理人　藤吉和男さん ありがとう
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2318.html

（ やげん  軟骨  なんこつ  つくね  鶏ミンチ ）

鶏ひき肉　　　　　　　　　　450g
ヤゲン（むね軟骨）　　　　　150g
長ねぎ　　　　　　　　　　　1本
おろし生姜　　　　　　　　　小さじ1
山椒粉、ブラックペパー　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2/3
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ3
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1

(鶏ももミンチと胸ミンチで600g 玉ねぎ小1/2個 少しあら目のみじん切り 人参1/4本 あらみじんレンジ1分)

上の材料で12～13個の鶏つくねがつくれます。

タレ　
しょうゆ、みりん、日本酒　　　各大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
つくねの蒸し汁　　　　　　　　100ml
【作り方】

①長ねぎと鶏軟骨をみじん切りにする。鶏軟骨は切る時滑りやすいので、手を切らないように注意。

②ボウルに鶏ひき肉、①、片栗粉、塩、サラダ油、おろし生姜を入れる。山椒粉とブラックペパーはふた振りぐらい、粘りが出るまで混ぜる。

③耐熱皿（電子レンジにかけられる皿）に薄くサラダ油を塗る。
手にサラダ油を塗り、②を50gとって丸める。これを半球みたいな形にして耐熱皿に並べる、6個で2人分。

日本酒大さじ1（分量外）をまわしかけ、ラップを被せて電子レンジ500wで5分加熱。
（100gあたり2分程度の加熱でいいので、ちょっと弱めの加熱）
加熱が終わって 出た蒸し汁でタレを作る。

④オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻き、サラダ油を薄く塗る。これに③と付け合せにするオクラやししとうなど一緒に乗せて焼く。
半分は塩焼き、半分はタレ焼きにするので、塩焼きの方には軽く塩を振っておく。
焼き目がついたら塩焼きの方はできあがり。

⑤フライパンにタレの材料を入れて火にかける。沸騰したら④のタレ焼きにする方のつくねを入れてる。
つくねを時々ひっくり返しながらタレを煮詰め、とろみがついてきたらできあがり。

さくら餅

道明寺粉 250g  砂糖25g  熱湯400ml  食紅少々
塩漬けの桜葉24枚  こしあん500g 

こしあんは24個に丸めておく。
桜葉は分量外の熱湯をかけ塩抜きをする、お湯は手水に使う。

ボールに熱湯を入れ、爪楊枝や箸に食紅をつけてお湯に色をつける。
電子レンジ容器に道明寺粉と砂糖を入れ、食紅で色を付けたお湯を加え混ぜる。
蓋またはラップをしレンジで5分  レンジから取り出し混ぜ2〜3分蒸らす。
道明寺を24等分し、丸めて手のひらのうえで伸ばしこしあんを包み 桜葉を巻く。葉脈がある葉の裏が外側にくるようにする。

酢れんこん

れんこん300g  塩ティースプーン山盛り1杯
甘酢（昆布だし汁180ml  酢120ml  砂糖大さじ5  塩小さじ1/2 鷹の爪1本)

れんこんを5mm程度の輪切りにする
花に切りながら皮を剥き酢水にさらす

【甘酢を作る】

圧力鍋にれんこんとひたひたの水、酢大さじ2を入れすのこを被せ蓋をする
火にかけ圧がかかったら火を止め急冷
ザルに上げ、熱いうちに甘酢に漬ける

紅白なます

大根250ｇ  人参50ｇ  塩小さじ2/3（下ごしらえ用）
昆布だし大さじ6  酢大さじ4  砂糖２５g(大さじ3弱)  塩小さじ1/3

白ごはん.com より

しめ鯖

マサバを三枚におろす

身に塩をたっぷり塗り、2〜3時間置く。長くても大丈夫。

鯖から水が出て、身がしまっていたらOK

腹骨と真ん中の小骨を取る。
腹骨は外側から中心に向かって、小骨は骨抜きでつまみ尻尾方向へ引くとキレイに取れる。

皮を剥く
首から尻尾方向へ

塩出しをする
バットに入れた水に鯖を水没させて、水を２〜３回取替え１〜２時間水に浸す。
少し舐めてみて、軽い塩味になっていたらOK

水気を切り、キッチンペーパーで挟み水分を取る

バットに酢を少々入れ、鯖をさっとくぐらせ
酢を切り、キッチンペーパーに余分な酢を吸わせる。

バットに酢１カップと砂糖を1/2カップ入れ、ヘラで混ぜ溶かす。
（砂糖の割合はお好みで無しでもたっぷりでも）
鯖を並べ、ひたひたになるまで酢を注ぐ。

レアが好きな場合は15分浸して、引き上げる。
お好みの具合に浸かったら引き上げる。
2〜3日うちに食べる場合は保存容器に入れ冷蔵保存。
または冷凍保存。
アニサキス退治には、酢から引き上げ後一度冷凍（48時間以上）するとよい。
解凍は冷蔵庫でじわじわと。