秋刀魚の竜田揚げ

秋刀魚３匹
醤油大さじ1  酒大さじ1  おろし生姜適宜
卵白1個分  片栗粉大さじ1  小麦粉大さじ1

秋刀魚は、頭を取り三枚に大名おろしにする、
腹の骨は揚げると気にならないのでそのままつけておいてOK 。
片身を3つに切る。

ボールに秋刀魚を入れ、おろし生姜・醤油・酒を加えサッと混ぜ 30分置く。
卵白を混ぜ、片栗粉と小麦粉を混ぜる。
180度の油で揚げる。
（IHは、170度予熱⇨具を入れたら180度に設定）

卵黄は醤油を少しかけておいて、明日の朝食。