かきたま汁（4人分）

 

混合削り節と昆布を水に半日浸しただし使用

高野豆腐１枚（ぬるま湯で30分ほど戻し搾り1口大に切る）  

生しいたけ４枚（石づきを取りそぎ切り）

だし汁600ml

酒大さじ2

薄口醤油大さじ2

みりん小さじ2

水溶き片栗粉小さじ4（同量の水で溶く）

溶き卵2個分

刻み青ネギ

①鍋に高野豆腐とだし汁と調味料を入れ沸騰後10分ほど煮る

②しいたけを加え5分ほど煮る

③火を止め水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら再度火を入れる

④溶き卵を入れ、すぐに火を止める

⑤器によそい青ネギを散らす