豚挽き肉 300g（肩ロース切り落とし使用）
長ねぎ １/2本(みじん切り)
おろし生姜 小さじ1
塩 ひとつまみ
ごま油 大さじ2
日本酒 大さじ2
醤油 大さじ1〜1.5(元のレシピは2)
砂糖 大さじ1/2
水 150ml
(皮)
大籠包の場合は雲呑の皮がよい
この分量でカップ6個分 雲呑の皮15枚用意
皮は5mm幅に切る
(薬味)
生姜のせん切り 適量
(タレ)
醤油や酢 けっこう味が濃いのでタレ不要
【作り方】
肩ロースを小口に切り フードプロセッサーでミンチにする (➩ミンチ使用の場合はこの工程は不要)
調味料を入れ混ぜ
そこへ水を少しずつ入れ 混ぜる ネギを混ぜる
耐熱カップに具を入れ、その上に雲呑の皮を盛り付ける
水を入れた鍋にカップを並べ加熱 沸騰後弱火にし15分蒸す
＊教えてもらった小籠包レシピには湯で溶いた顆粒鶏ガラスープが入っていたけど、うちにはないので少し調味料の分量を多めに変更した。
鶏ガラスープを入れる場合は、調味料を減らし150mlの水は不要
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