ひじきのあっさり醤油煮

乾燥ひじき30g  人参小1/2本  ツナ缶(小)1缶
醤油大さじ1.5  みりん大さじ1

ひじきはかぶるくらいの水に浸し30分戻し、水を切る。（長時間浸すとヘニョヘニョになってしまうので注意）
人参は千切り


①レンジ容器にひじきと人参、ツナ缶をオイルごと入れる
  醤油と味醂を加え混ぜる

②蓋をしてレンジ3分⇨混ぜて2分

（ ひじき ）

切り干し大根のナムル

切り干し大根30g
A（醤油小さじ2   切り干し大根の戻し汁大さじ4  塩少々  酢小さじ1~2）
すりごま適宜  好みで一味唐辛子

切り干し大根はサッと洗い ヒタヒタのぬるま湯に浸し5分置く
戻し汁を大さじ4残し、水を切りしっかり絞る

フライパンを予熱し、ごま油を入れ切り干し大根を炒める 

Aを加え汁気がなくなるまで炒める、汁気がなくなるとパリパリ音がしてくる

器によそい すりごまをふりかける

煮しめ

だし汁2カップ  しいたけの戻し汁大さじ2
砂糖大さじ3  薄口醤油大さじ2  みりん大さじ2  酒大さじ2  塩小さじ1/2

海老のうま煮（下茹であり）

車海老15匹
昆布だし汁150ml  海老の茹で汁150ml
みりん40ml  醤油40ml  酒40ml  砂糖40mlラインまで

海老は、背わたを取り ヒゲとギザギザの角をハサミで切る
鍋に湯を沸かし海老を入れ、アクが出たら取りながら2〜3分穏やかに茹でる。ザルに上げて冷ます。
海老は火が通るとちゃんと背中が丸くなります。
（頭のアクを取り黒ずみを防ぎます）

鍋にだし汁と調味料を入れ沸騰したら海老を入れ、再沸騰したら火を止め煮汁につけた状態で冷ます。

煮魚

たとえばムツ6匹（頭と腹付きで550〜600g程度）の頭と内臓を取りサッと洗っておく。
砂糖大さじ4  醤油大さじ4  酒大さじ4  みりん大さじ2
生姜薄切り  3〜4枚

鍋に調味料を入れ強めの中火にかけ沸騰してきたら生姜を入れる
魚を左頭になるように鍋に入れ蓋をする、沸騰してきたら弱めの中火にし5分ほど煮る。
途中ふきこぼれそうなら火を弱める。

かぶ 百枚漬け

皮を剥いたかぶ 500g
砂糖50g  酢40ml  塩12g
たかのつめ1本 （種を取りハサミで輪切り）
昆布5cm角（ハサミ短冊に切る）

かぶを薄切りにし密封容器（またはジップロックとか）に入れ、調味料とたかのつめ 昆布を加え半日置く

千枚漬けよりちょっと厚いので百枚漬け

（ かぶ  蕪  甘酢漬け ）

アップルローズパイ

紅玉りんご（なければジョナゴールド、陸奥、あかね）１個
砂糖大さじ3  バター10g  レモン汁1/2個分
冷凍パイシート（18cm×18cm）1枚

りんごを4つ割に切り、種の部分を控えめに切り取り2mm程度の薄切りにしれんじ容器に並べ入れる
砂糖・バター・レモン汁を入れ 蓋をしレンジ（600w）5分

レンジから取り出し、蓋を開けて冷ます

新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、りんごを並べる
上からキッチンっペーパーで押さえ水分を取る

〜オーブンを210度に予熱する〜

軽く解凍したパイシートを7本に切り分ける
それぞれを30cmぐらいに綿棒で伸ばす
両端1cmぐらい空けりんごの花びらを並べていく、それぞれを1cmほど重ねる
くるくる巻き、最後を少し摘んでとめマフィン型やシリコンカップに入れる

天板またはターンテーブルにのせオーブンに入れる
温度設定を200度に下げ20分焼く