びっくり蒸しパン

その後作った2倍量の黒糖蒸しパン

小麦粉  80g
砂糖  40g
重曹  小1(5g)

牛乳  60ml
卵1個
酢  小2
サラダ油  小1

粉類をふるう
５L圧力鍋に水800mlを入れすのこを敷く
ミニパンに藁半紙を敷き生地を流す
（オーブンペーパーは生地がつかまりにくいと私は思う）
圧はかけずに蒸し器として使用する
炎3で25分
蓋の水滴がおちないようにして すぐに開ける

写真はてんさい糖使用

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その後、これの2倍量 糖分を黒砂糖にし25％増量の100g
炎5で5分  炎4で15分蒸した、ちょっと大きな黒糖蒸しパンができた




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元ネタ
ひめからもらった『びっくり黒糖蒸しパン』レシピ

小麦粉  250g 
白or黒砂糖  250g
重曹  大1（13g)

牛乳  200ml
卵  3個 
酢  大2
サラダ油  大1

粉類をふるう
５L圧力鍋に水800mlを入れすのこを敷く
オーブンペーパーを敷き生地を流す
圧はかけずに 蒸し器として使用する
炎3で30〜35分
蓋の水滴がおちないようにして すぐに開ける


ついでに重曹(タンサン)とベーキングパウダーとどうちがうんやろ？について検索してみた。
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/event/tansan_baking-powder/

たこ焼き

 

これやったみたら 美味しかった
http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/tako.html

個数	薄力粉	スキム ミルク	ベーキング パウダー	砂糖	塩	醤油	だし汁	卵
20	70g	大さじ １	小さじ 半分	小さじ １	小さじ １/４	小さじ １	300cc	１個
40	140g	大さじ ２	小さじ １	小さじ ２	小さじ 半分	小さじ ２	600cc	２個
60	210g	大さじ ３	小さじ １+半分	小さじ ３	小さじ ３/４	小さじ ３	900cc	３個
80	280g	大さじ ４	小さじ ２	小さじ ４	小さじ １	小さじ ４	1200cc	４個
100	350g	大さじ ５	小さじ ２+半分	小さじ ５	小さじ ５/４	小さじ ５	1500cc	５個

明石焼き
https://ktdaidokoro.blogspot.com/2023/01/blog-post_17.html

明石焼き

【生地】
卵（Mサイズ4個）
だし汁800ml
薄力粉  160g
塩  小さじ2/3

タコ  200g

【つけ汁】
だし汁300ml
薄口醤油小さじ1.5
三つ葉または青ネギ


＊うちのたこ焼き器（23穴）3回分

麹屋の塩入蒸豆を使って味噌を仕込む方法

 私は使ったことがないけど、私の麹屋さんでは簡単に味噌を仕込める『塩入蒸豆』を販売しています。
私が長年使っている北海道産鶴の子大豆ではなく、北海道産とよまさり大豆だそうです。

『塩入蒸豆』⇨ 蒸して潰した大豆に塩450gと湯冷まし500mlを混ぜてあるものと塩蓋用の塩50gがセットになっています。これを使って簡単に仕込む方法
出来上がり5〜6kg

①赤味噌や米味噌  大豆1升＋蒸す水600ml＋塩500g＋麹1.15kgの場合
 塩入蒸豆に麹を混ぜる。玉を作って容器に投げ入れ表面を平にし蒸豆についてくる塩50gを表面に広げる。
蓋をして、10ヶ月寝かせる。

②甘口味噌  大豆1升＋蒸す水900ml＋塩500g＋麹2kgの場合
 塩入蒸豆に湯冷まし400mlを混ぜ、麹を混ぜる。玉を作って容器に投げ入れ表面を平にし蒸豆についてくる塩50gを表面に広げる。
蓋をして土用（7月下旬）まで寝かせる。
その後、好みの味になれば冷蔵庫で保存。塩分濃度が低く麹が多いので発酵が進みやすいため 冷蔵保存で発酵を押さえましょう。

③中甘味噌  大豆1升＋蒸す水750ml＋塩500g＋麹1.5kgの場合
塩入蒸豆に湯冷まし250mlを混ぜ、麹を混ぜる。玉を作って容器に投げ入れ表面を平にし蒸豆についてくる塩50gを表面に広げる。

手羽元の梅サワー煮

 手羽元 10本（500〜600g）
ニンニク1片  生姜親指第一関節大 ⇨ スライスする
梅サワー 大さじ4
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
ゆで卵 4個

圧力鍋にニンニクと生姜油を入れ弱火でニンニクと生姜の香りを出す
中火にし手羽元を入れ皮目を焼く
梅サワーと醤油、酒を入れ蓋をし2気圧で10分 自然冷却
圧が下がったら肉の上下を返し、ゆで卵を入れ 再度蓋をし火にかけ2気圧0分自然冷却

もやし炒め（炒めんけど）

根取りもやし1袋（根付きでも可）  油  塩  胡椒

もやしを洗う  水をよく切る

レンジ容器に入れる  油を加え混ぜる（金白ごま油が好き）
蓋をしてレンジ（600w）1分⇨混ぜる⇨レンジ20秒

食べるときに塩と胡椒

しゃきっとしたもやし炒めができます
私が使っているレンジは単機能600wです、レンジによって加減してください

ラーメンにのせたり、サラダにのせたり、付け合せにしたり

 

ラフテー

 豚バラ塊 600g   ネギ 生姜  水  下茹で加圧15分自然冷却

切る

焼酎120ml  茹で汁60ml  醤油60ml  砂糖大さじ4  アルコール分飛ばし加圧3分

〜のちほど加筆〜