アスパラ牛鍋 わりした

きょうの料理 土井康晴さんのレシピ

この中で紹介されている『わりした』がとても美味しい
みりん 100ml   醤油100ml   砂糖大さじ1 
水250ml   削り節15g
すべて鍋に入れ中火  ひと煮立ちさせアクがあれば取り除く、漉す。

下記分量に割り下150ml

・グリーンアスパラガス100g

・牛薄切り肉 （すき焼き用）130g

・ふき80g

＊葉を除く。

・ゆでたけのこ60g

・せり1/2ワ（30g）

・油揚げ1枚

・木の芽

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21367_%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E7%89%9B%E9%8D%8B.html

電子レンジとホームベーカリーで餅つき

HB1斤用

もち米2合（300g）
水200ml

もち米を研ぎ たっぷりの水に30分浸ける

ザルに上げ 水切りする

レンジ容器にもち米と水を入れ蓋をし500w単機能電子レンジで10分

HBにもち米を移し15分こねる




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【切り餅】
つきあがったらSSケース中へ流し入れる
完全に冷めたら蓋をし、翌々日タッパーから出し切る

いもチン

じゃがいも2個
バター10g  醤油大さじ1  みりん大さじ1  酒大さじ1

じゃがいもの皮を剥き 一口大の乱切りにしれんじ容器に入れる
バターと調味料を入れ、蓋（またはラップ）をしてレンジ
4分 混ぜて 3分

芋の大きさによって加熱時間は加減しましょう
写真はメークインです、好きなじゃがいもでどーぞ

（ じゃがいも  煮物 ）

ひじきのあっさり醤油煮

乾燥ひじき30g  人参小1/2本  ツナ缶(小)1缶
醤油大さじ1.5  みりん大さじ1

ひじきはかぶるくらいの水に浸し30分戻し、水を切る。（長時間浸すとヘニョヘニョになってしまうので注意）
人参は千切り


①レンジ容器にひじきと人参、ツナ缶をオイルごと入れる
  醤油と味醂を加え混ぜる

②蓋をしてレンジ3分⇨混ぜて2分

（ ひじき ）

切り干し大根のナムル

切り干し大根30g
A（醤油小さじ2   切り干し大根の戻し汁大さじ4  塩少々  酢小さじ1~2）
すりごま適宜  好みで一味唐辛子

切り干し大根はサッと洗い ヒタヒタのぬるま湯に浸し5分置く
戻し汁を大さじ4残し、水を切りしっかり絞る

フライパンを予熱し、ごま油を入れ切り干し大根を炒める 

Aを加え汁気がなくなるまで炒める、汁気がなくなるとパリパリ音がしてくる

器によそい すりごまをふりかける

煮しめ

だし汁2カップ  しいたけの戻し汁大さじ2
砂糖大さじ3  薄口醤油大さじ2  みりん大さじ2  酒大さじ2  塩小さじ1/2

海老のうま煮（下茹であり）

車海老15匹
昆布だし汁150ml  海老の茹で汁150ml
みりん40ml  醤油40ml  酒40ml  砂糖40mlラインまで

海老は、背わたを取り ヒゲとギザギザの角をハサミで切る
鍋に湯を沸かし海老を入れ、アクが出たら取りながら2〜3分穏やかに茹でる。ザルに上げて冷ます。
海老は火が通るとちゃんと背中が丸くなります。
（頭のアクを取り黒ずみを防ぎます）

鍋にだし汁と調味料を入れ沸騰したら海老を入れ、再沸騰したら火を止め煮汁につけた状態で冷ます。