カレーうどん

A:水　1200cc　　　昆布　30cmぐらい　　　混合削り節　30ｇぐらい

B:肉  500g (醤油大さじ1.5　酒大さじ1.5　みりん大さじ１　でサッと煮ておく）

C:薄口醤油90cc　　みりん大さじ３　塩大さじ1/2  　砂糖大さじ1/2　　カレー粉大さじ２～３

D:葛粉1/2カップ（または片栗粉やわらび餅粉）　　水1/2カップ（水溶き葛）

玉ねぎまたは葱


【作り方】

①昆布を水に浸し３時間ほど置き、火にかける　鍋のまわりに気泡がプツプツ来たら昆布を引き上げる　沸騰直前になったら混合削り節を加えとろ火にし１０分（ブクブク沸騰させないこと）　
　目の細かいストレーナーで漉す。

②　①のだし汁にCのカレー粉以外でうどんの汁状態の味に整え
　　　カレー粉を入れ好みの辛さにする。

③　予め煮ておいた肉（汁は入れないこと）と玉ねぎを汁に入れひと煮する。

④　火を止め、５分ほど冷ましてから　混ぜながら水溶き葛を加える。
　　混ぜながら火を点けとろみをつける。


＊青葱使用の場合はとろみをつける前に加える