チンチキンライス

ご飯一人分（小丼1杯ほど）　　玉葱1/4個　人参少々　　鶏肉または何でもOK　　
塩　　胡椒　　ケチャップ　　サラダ油（大さじ１）


ご飯をレンジ容器に入れ蓋をし加熱、アツアツにする。

具を加え、混ぜ
サラダ油と塩、胡椒、ケチャップを加え混ぜる。

蓋をし、レンジ3分　混ぜて1分。

中華 ケチャップ甘酢あん

①酢・砂糖各大さじ５　　醤油大さじ１　　ケチャップ大さじ２

②水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2　水大さじ１）

③ごま油

たけのこの保存法

茹でて糠を洗い流したタケノコは、密封容器（私はタッパーウェア使用）に入れ 水道水を容器の縁までいっぱいに入れる。

蓋を閉めて空気が入ってない状態にし、冷蔵保存する。

はじめの３日間ほどは糠成分が残っているので、１日１回水を取り替える。

その後は、タケノコを取り出すたびに　水道水を入れ替える。

浄水は、保存力がないので長期保存には水道水を使います。

こうやって保存しておくと１年経ってもどうもありません、去年のタケノコも食べることができます。

おせち用にタケノコの先っぽだけ集めて１つの容器に保存しています、末広に飾り切りしてつかいます。

おたべ

18個ぐらいできます

A：白玉粉50g　　上新粉50g　　砂糖100g　　シナモン小さじ１　　水160cc

B：きな粉　 あんこ 300g程度（15g×18個＝270g）


レンジ容器にAを入れ混ぜる。
蓋またはラップをしレンジ２分　混ぜて　２分

きな粉を打ち粉にし出来上がった生地を伸ばし　7cm角ぐらいの正方形に切り　あんこを包む。

           
                                　
　　　

焼肉の味噌だれ

濃い口醤油450cc　　砂糖250g 　　味噌200g　　みりん50cc

@混ぜて容器に保存しておく

小出しにし混ぜる
味噌だれ大さじ4　　豆板醤小さじ1　　ごま油大さじ1　　ニンニク1片（すりおろし）

ドレッシングいろいろ

【胡麻ドレッシング】

砂糖1/2～１：すりごま１：醤油１：酢１：マヨネーズ１


【ピエトロ風ドレッシング】

玉葱1/2個　　人参1/2本　　

サラダ油180cc　　醤油60cc　　酢80cc　　砂糖大さじ２　　塩小さじ1/2

玉葱人参はすりおろす


【香味じょうゆ】

醤油240cc　　ごま油60cc　　酢90cc　　砂糖1/2カップ　　すりごま大さじ4

好みで、すりおろしたにんにく生姜、ラー油などを加える。


【棒々鶏のたれ】

皮むきいりゴマ大さじ4　⇛　練りゴマにする

砂糖・みりん・酢・ごま油　各大さじ4　　醤油大さじ6　　
オイスターソース小さじ2　　にんにく2片（すりおろす）


【コチュジャンドレッシング】

醤油180cc　　ごま油120cc　　酢60cc　　すりごま大さじ４　砂糖大さじ２　　

コチュジャン大さじ１強　　にんにく４片（すりおろす）

鶏肉と夏野菜の煮物

鳥もも肉1/2枚  トマト1/2個  茄子1個
オリーブオイル  塩  胡椒

材料をひとくち大に切りレンジ容器に入れ、調味料を加え 軽く混ぜる。
蓋をしてレンジ3分、混ぜて2分。

パエリア

赤または黄パプリカ1個（種を取り8分割し、魚焼きグリル弱火で30分焼いておく）
玉葱1/2個  マッシュルーム6個　ニンニク１〜2片
有頭海老数匹　アサリ１袋　イカ１杯　鶏もも肉1/2枚
米（洗わず使用）3合  

【圧力鍋】
 アサリに水200mlを加え圧力鍋で2気圧0分自然冷却　→　蒸し汁とむき身に分ける
アサリの蒸し汁＋水で340mlを用意し塩小さじ1弱と薄口醤油大さじ1.5を入れておく

【フライパン】
 フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れじわじわ予熱
刻み玉ねぎを入れ茶色に炒める
鶏肉を加えイカも加え火を通す
火が通ったら火を止め水200mlを入れヘラで鍋底をこそげておく

【パエリア用の鍋】
 鍋を予熱しオリーブオイルを入れ海老を焼く、火が通ったら皿に取り出す
オリーブオイルを足し米を透き通るまで炒める
フライパンの具とスープ、あさりのスープとあさり マッシュルームを加え混ぜる

 ＠オーブン使用の場合はこのタイミングで210度に予熱しておく

〜ここから先は2通りの方法〜

【オーブンで仕上げる方法】
表面をならして海老とパプリカをのせ中火で10分煮る（蓋をしない）
210度に予熱したオーブンで20分焼く

【鍋で仕上げる方法】
色のバランスよく表面をならして、海老をのせ中火でしばらく煮る
煮立ったら蓋をして弱火にし１５分ほど煮る
汁気がなくなりかけていたら、蓋をあけ弱めの中火にし水分を飛ばす
米に芯があるぐらいの出来上がりです

これはオーブンで焼いた⇓

キクラゲの中華風

①キクラゲをもどしておく　
②フライパンかお鍋にお水　お醤油　少しのお砂糖　少しの鷹の爪　隠し味にオイスターソースを　
③キクラゲを入れて少し煮込んで　
④水溶き片栗粉でとじて　最後にゴマ油たらしてごらん

みかんてん

甘夏３個（皮を剥き袋も剥く）　
熱湯300cc　粉寒天大さじ１　砂糖1/2カップ～2/3カップ

甘夏をミキサーにかけつぶつぶジュース状態にし、大きめのボールに移す。
（つぶつぶもいれて６００CCぐらいの量）

①レンジ容器に熱湯を入れ　②粉寒天を振り入れる　（順番が大事）
混ぜて蓋をしてレンジ２分
砂糖を入れヘラで混ぜて　溶かす。

甘夏つぶつぶジュースに寒天液を入れ混ぜ、水をくぐらせた容器に流す。
粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

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【圧力鍋で作る】

鍋に水300ccを入れ、粉寒天を振り入れる。

蓋をし火にかけ圧がかかったら（第２リング）火を止め、自然冷却。

砂糖を入れ混ぜて溶かし、ミキサーで潰した甘夏ジュースを加え混ぜ、水をくぐらせた容器に流す。

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寒天液300ccに対して牛乳500〜600cc と砂糖1/2〜1カップとか、ジュースを500〜600cc と砂糖。アレンジできます。

寒天液300ccに水500〜600cc で甘みのない寒天ができます。

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【ところてん】

圧力鍋に水500ccを入れ 粉寒天小さじ１を振り入る。
蓋をして火にかけ圧がかかったら（第2リング）火を止め自然冷却 型に流す。

電子レンジの場合は、熱湯300ccに粉寒天小さじ１をふり入れ、混ぜて 蓋をしてレンジ2分  水200ccを加えて 型に流してください。


【粉寒天の濃度】

水500mlに対して3g〜4g

すいエんさー パリパリ餃子レシピ

■パリパリジューシーギョーザレシピ
＜材料＞
餃子の皮40枚　豚ひき肉400g　キャベツ350g　ニラ1/2わ　長ネギ1/6本
＜調味料＞
塩小2/3　こしょう少々　ごま油大1　ラード大3　醤油大2　砂糖大2
酒大1　サラダ油大1
＜作り方＞
１．キャベツ・ニラ・長ねぎはみじん切りにする
２．ひき肉に塩などの調味料を粘りが出るまで混ぜたあとに、野菜を軽く合わせる
⇒ひき肉は、全体が白っぽくなり、粘りが出てくるまで混ぜる
３．あんを餃子の皮で包む
４．フライパンに油をひかずに餃子を並べ、餃子の半分の高さまで「熱湯」を注ぐ
５．フタをして3分間ゆでたら、フタをずらし餃子が落ちないようにお湯を捨てる
６．サラダ油をひき1分半焼けば完成！