梅酢味噌

梅500g　グラニュー糖（またはお好みの砂糖または氷砂糖）500g　味噌500g

ヘタのある梅はヘタを取り、ないものはそのまんま　容器に入れる。
酢1カップ（分量外）を入れ、蓋をして　ゴロゴロ振る。酢を捨てる。（これを2回）

梅の上に砂糖を入れ味噌を入れる
このままで１ヶ月寝かせる
１ヶ月後梅を取り出す
梅の香りの酢味噌ができる