これなら甘すぎることなし！
米2合
（30分前に研いでおく）
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 1/2個
（人参 椎茸 ピーマンなど あらみじん切り）
トマト缶400g （デルモンテあらごしトマト愛用） 水 100ml ケチャップ大さじ2 塩 小さじ1 胡椒 バター 10g 600W電子レンジ レンジ10分 混ぜて10分 蓋を外して5分 キッチンペーパーを挟んで蓋をして5分蒸らす https://cookien.com/recipe/41430/
2023年7月1日土曜日
2023年6月28日水曜日
2023年5月13日土曜日
豆板醤
そら豆 さやから外して100g(※さやつきで10本前後）
粗塩 15g
米麹 10g（乾燥麹は4mlのぬるま湯をふりかけて戻しておく）
粉唐辛子(韓国産) 10g(粗挽き唐辛子と合わせてもOK)
粉唐辛子(韓国産) 10g(粗挽き唐辛子と合わせてもOK)
そら豆はさやから出して、黒い部分と反対に切り込みを入れる （そら豆の切り込みにはムッキーちゃん愛用中）
蒸気の出た蒸し器で5分ほど蒸す
(※蒸し汁を大さじ2ほど残しておく)
薄皮を剥きバッドか鍋のような底が窄まっていない容器に入れ、マッシャーで豆を潰す 少量の場合スプーンの背で潰してもよい
塩を加え混ぜる、唐辛子を加え混ぜる 私はスプーンで混ぜた、唐辛子が入っているので素手でするとえらいことになる
そら豆の蒸し汁(なければ水)を小さじ1〜3ほど加えなめらかになるよう調整し米麹を混ぜる 保存用容器に詰め 完全に冷めたら蓋をする 直射日光の当たらない常温の場所で半年ねかせる 唐辛子がいっぱい入っているので たぶんカビは生えない ＊2022年はこの分量の2倍 2023年は5倍作りました
2023年4月13日木曜日
チキンビリヤニ
このレシピを真似て2倍量で作りました
レンジ容器は容量２Lのもの使用
https://macaro-ni.jp/102487#google_vignette
鶏もも肉 400g（皮を取り一口大に切る）
【A】
玉ねぎ 1/2個（薄切り）
にんにく 2片（みじん切り）
生姜 にんにくと同じほど
ピーマン 1個
コリアンダーパウダー 小さじ1
韓国唐辛子細挽き 小さじ1（⇦優しい辛味。またはカイエンペッパー）
クミンパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ2
塩 小さじ1
【B】
バスマディライス 2C（300g）
トマト水煮 120g
水440ml
塩 小さじ1
バター60g
①まず、米をぬるま湯で3回洗いザルで水分を切り レンジ用容器に入れる。
水440mlも入れ30分浸水する。
②その間にAの材料を切り、鶏もも肉に混ぜ合わせ5分ほど置く
③浸水してある米に塩を混ぜ、トマト水煮を加え混ぜバターをのせる。下味をつけた具材をその上にのせる。
④蓋をしてレンジ10分（600W）下は10分したあとの写真、2度目の写真なのでちょっと容器が違う
⑤優しく底からすくい上げるように上下を返し、蓋をして レンジ10分
⑥優しく底からすくい上げるように上下を返し、蓋を取りレンジ5分
⑥蓋をし10分蒸らす
完了
2023年4月10日月曜日
ほろほろ（岩手の伝統食）
ウコギ新芽15g（塩ゆで後水で色止めし刻む）
大根の味噌漬け（刻む）ないので醤油漬け使用
生くるみ（刻む）
すべてを混ぜる
写真は春菊
うこぎは三重県では入手できないので香りのする新芽や草で代用
たとえば 三つ葉 せり 春菊や 春の山菜で
2023年4月4日火曜日
バスマティライスの炊き方
バスマティライス 2c ぬるま湯で3回洗いザルで湯を切り、水に30分浸す
鍋に4cお湯を沸かし 塩小さじ1 バター大さじ2を入れ塩が溶けたらザルで水を切った米を入れる
沸騰したら たまに混ぜ中火（IH炎4）で6分蓋をせずに茹でる
混ぜて蓋をし再沸騰したら弱火（IH炎2）にし4分
蓋を取り混ぜ 中火（炎5）で1分、火を止め10分蒸らす
2023年2月28日火曜日
既成のうどんのつゆをカレーうどんにする
1杯分
無塩カツオ昆布だし汁350ml
醤油大さじ1.5
みりん大さじ1.5
カレー粉 大1/2
具
肉
ねぎ やしいたけ 適宜（斜め切りにしておく）
片栗粉 大さじ1.5
水 片栗粉の1.5倍
①つゆを沸騰させ調味料を入れる
肉を入れ煮る
ネギや椎茸など加え少し煮る
②カレー粉を入れる
③火を止め 水溶き片栗粉でとろみを付け、火を入れる
登録:
投稿 (Atom)