甘味噌（田楽みそ）

 砂糖 大さじ8 
赤味噌 大さじ6(約105g)
酒 大さじ4
みりん 大さじ2

レンジ容器に入れ、混ぜる
蓋をしてレンジ3分、混ぜる
蓋を外しレンジ1分 混ぜる 1分（
蓋を外して加熱するとき飛び跳ねるので小刻みに混ぜる
軽くとろみが付いたらOK ⇨ 冷めると固くなる

餅つきはコレ！

もち米500g  水325ml

もち米を研ぎ たっぷりの水に30分浸ける

ザルに上げ 水切りする

レンジ容器にもち米と水を入れ蓋をし

単機能電子レンジ500wで15分、またはオーブンレンジ600wで16分
元ネタには（500wで15分〜18分）

パンこね機に移し 10分『パン』ボタンで捏ねる、捏ねすぎると腰のない餅になると書いてある。
が、
パン捏ねボタンの20分捏ねても、良い具合にできた。

電子レンジとパンこねき使用のこれが良い具合にできる

http://tinyurl.com/ynf8awlk


【切り餅】
つきあがったらSSケース中へ流し入れる
完全に冷めたら蓋をし、翌々日タッパーから出し切る

スペアリブを煮る

スペアリブ1kg
醤油大さじ4  ハチミツ大さじ2  梅サワー大さじ2  みりん大さじ1/2  黒胡椒数粒 
玉ねぎ1/2スライス  にんにく1片  生姜にんにくと同程度   

①予熱した鍋にサラダ油を入れ スペアリブに焼色をつける

②スペアリブと全ての材料を圧力鍋に入れ、火にかけ圧がかかったら2気圧を維持する火加減で12分、自然冷却

大根 紀の川漬け

 

大根1kg

塩  1/5カップ（40mlライン）

酢 2/5カップ（80ml）

砂糖 1カップ〜1カップと1/5

鷹の爪1本

大根は容器に入る長さに切り、2つ割か4つ割りにする

調味料を合わせ、大根とともに容器に入れ鷹の爪も入れる

5日ほど置いて食べる

発酵仮面小泉せんせーのサイト

【材料】(作りやすい量)

・大根：中2本

・砂糖：大根の重さの10％

・塩：大根の重さの3％

・酢：大根の重さの4%

・クチナシの実：4～5個

レンジでバスマティライスを炊く

 

バスマティライス 1カップ（約200g）
水250ml
バターまたはオイル 5g

バスマティライスをぬるま湯で3回洗う 
分量外の水に30分浸水させる
水を切り あらたな水250mlとバターをレンジ容器に入れる

蓋をしてレンジ10分
そのまま10分蒸らす

＊ターメリックライスは、ターメリックを2合に小さじ1/4

切り干し大根のキムチ

 切り干し大根（できれば割干し大根）60g
白髪ネギ 1/3本分

粉唐辛子 大さじ3
醤油 大さじ2
魚醤 大さじ1
ハチミツ 大さじ2
おろしニンニク  大さじ1/3
白ごま 少々

切り干し大根を10〜15分水で戻し（割干しは20〜30分）しぼって切る

ボールに調味料を合わせる
大根を加え和える
白髪ねぎと白ごまを加え混ぜる

からすみ 作り方 カラスミ

下処理編 
https://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/entry-11451153225.html

塩漬け編
https://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/entry-11453086851.html

塩漬け編2
https://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/entry-11453296399.html

塩抜き 酒漬け編
https://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/entry-11453615617.html

干し編
https://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/entry-11454361703.html

干し完了
https://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/entry-11454388575.html