骨付き鶏もも肉(ぶつ切り)または 普通のもも肉300g
白菜 100g
しめじ30g 白ネギ30g せり20g 焼き豆腐100gなど
【割り下】
割合…水1：酒1：濃口醤油0.9：砂糖1弱
水…50cc
酒（清酒）…50cc
濃口醤油…45cc
砂糖…30〜35g
1一人鍋に【割り下】の水、調味料を合わせます。
泡だて器などでよく混ぜ砂糖を溶かして超弱火にかけます。
【割り下】をジワジワ温めます（砂糖が溶けずに残っていると鍋底で焦げつくおそれがあるので）。
鍋からジンワリ湯気が出たところで、切った材料を突っ込みます。
まず、白菜の茎部分を広げて入れ、その上に「ぶつ切り鶏もも肉」、焼豆腐、しめじ、白ネギ、白菜の葉の部分をのせます。
吹きこぼれない程度の火加減（中火）にして焚きます（ふたをすれば早く熱が通ります）。
豆腐や肉は、鍋底に直接あたっていると焦げ付くことがあるので、白菜を敷いてその上にのせるといいです、うどんなど麺類も同様です。
「鶏すき焼き」は5～7分焚いて鶏肉に熱が通ったら、最後にせりをぶち込みます。
再度ふたをして、せりが軟らかくなったら出来上がり！ 火を止めます。
