らっきょう甘酢漬け

らっきょう1kg　　
氷砂糖350〜400g（私は370g）　　酢300ｍｌ　　塩大さじ２
鷹の爪2〜3本
氷砂糖の分量を333gにしてみた、1kgの氷砂糖で3単位できるから。

らっきょうをほぐす

付いている土や砂を洗い落とす 真っ白にはなりません、写真ぐらいになればOKです

上下を切り落とし、汚れた薄皮を掃除し水気をタオルで拭き取る

保存容器にらっきょうを入れ、鷹の爪と塩をのせておく

鍋に氷砂糖・酢を入れ火にかけ　ふつふつとしてきたら保存容器のらっきょうに流し入れる。
蓋をして、冷めたら冷蔵庫へ入れる。3週間〜1ヶ月　味が落ち着いたら食べる。

作ったときは、甘酢がらっきょうの嵩の半分ほどしかありませんが２〜３日でらっきょうの上まできます。ご心配なく。

自分で皮を剥いたらっきょうで甘酢漬けを作ると1年間ぐらい歯ごたえシャキシャキで食べることができます。

ガパオみたいな

突然、家にある材料で作って食べた

豚ミンチ150g
ニンニク１片  鷹の爪１本  （刻む）
サラダ油大さじ１  醤油大さじ１  魚醤大さじ１  砂糖小さじ１
ピーマン１本  玉ねぎ1/4 個（刻む）
スイートバジル適当（ざっくりちぎる）

スイートバジル以外をレンジ容器に入れ、混ぜ 蓋をしてレンジ２分
混ぜて２分
（水分が多ければ蓋を外し、さらにレンジ１〜２分）
熱いうちにスイートバジルを混ぜる

きゃらぶき（伽羅蕗）

ふき1kg
醤油300cc（私はたまり醤油使用）  砂糖50g  酒90cc みりん50cc

蕗に対してこの調味料の分量は、真面目な佃煮になります。サッパリ食べたい場合は調味料を2/3〜1/2にしてもよいです。

蕗を洗って5cmぐらいに切る。

たっぷりのお湯で少し茹で、ザルに上げる。

鍋に調味料と蕗を入れ、煮立ったら落し蓋をし弱火で２〜3時間煮る。

いきなりスープスパゲッティ＆なんちゃってクリームスパゲティ

水3カップ  ツナ缶（小）1缶 汁ごと使用
玉ねぎ1/2個  トマト1個  茄子1本  塩   胡椒  醤油大さじ１
4分茹でスパゲティ乾麺200g

水とツナ缶を鍋に入れ火にかける
沸騰したら乾麺を入れ ほぐす

麺がおお湯の中には入ったら野菜と調味料を入れ 一度火を止め蓋をし、再度火を点ける（火が着いたままでは蓋がしにくい）

第2リングになったら 火を弱め3分 火を止め急冷


二人分です、一人で昼ごはんのときは材料を半分にしてください。

実験成功！クリームスパゲティ

加圧終了後、麺をほぐし茹で具合確認、
牛乳120ｃc   マヨネーズ大さじ4   粉チーズ
成功しました〜〜〜なんちゃってクリームスパゲティ

これは、具材の加熱時間にわせて3分茹でとか4分茹でのパスタを使いますが、早茹でパスタがいやな方は具だけ圧力鍋で0加圧分自然冷却にして パスタは別茹でしてください。

冷やし中華のたれ

【１玉分】

砂糖小さじ２  醤油大さじ２  酢大さじ１  ごま油大さじ1/2
だし汁大さじ４
だし汁⇨私は混合削り節使用
1玉分で約100ml

【まとめて10玉分素を作っておく】
砂糖1/2カップ  醤油300ml   酢150ml（常温保存）
1玉分 素大さじ3 ＋ だし汁大さじ4
ごま油は、盛り付け後たらす

もうひとつ作ってあったレシピには素を50ml＋だし汁大さじ4と書いてる、私。そのへんはお好みでど〜ぞ

釘煮（少量）

生コウナゴ1kg
中ザラメ200g  濃口醤油1カップ  酒1カップ  味醂1/2カップ
生姜50g（千切り）

①鍋に調味料を入れ、強火にかける。
②コウナゴの1/4 ほどをサッと洗いザルにあげ水気を切る。（コウナゴは鮮度が落ちやすいので、鍋に加える分づつ4回に分けて水洗いする）
③調味料が煮立ったら②の半量をパラパラと全体に入れ、生姜もパラパラ入れる。
④コウナゴが白く色が変わったら、②〜③ を繰り返す。コウナゴが壊れるので箸でかき混ぜてはいけない。
➄コウナゴと生姜の全てが鍋に入ったら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
煮汁が少なくなってきたら火を弱め、全体を鍋返しして焦がさぬように煮る。
最後まで煮詰めると辛いので、煮汁が1cm程度まできたらバットにあけ広げて冷ます。

ドライカレー

ミンチ400ピーマン4個  玉ねぎ1/2個  人参100g  にんにく1片 ⇛ 粗みじんに切る
カレー粉大さじ2  ウスターソース大さじ1強  ケチャップ大さじ1強  
塩小さじ2  サラダ油小さじ2  胡椒

全てをレンジ容器に入れ混ぜ 蓋をし レンジで7分
混ぜて 蓋をし レンジで3分