パエリア

赤または黄パプリカ1個（種を取り8分割し、魚焼きグリル弱火で30分焼いておく）
玉葱1/2個  マッシュルーム6個　ニンニク１〜2片
有頭海老数匹　アサリ１袋　イカ１杯　鶏もも肉1/2枚
米（洗わず使用）3合  

【圧力鍋】
 アサリに水200mlを加え圧力鍋で2気圧0分自然冷却　→　蒸し汁とむき身に分ける
アサリの蒸し汁＋水で340mlを用意し塩小さじ1弱と薄口醤油大さじ1.5を入れておく

【フライパン】
 フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れじわじわ予熱
刻み玉ねぎを入れ茶色に炒める
鶏肉を加えイカも加え火を通す
火が通ったら火を止め水200mlを入れヘラで鍋底をこそげておく

【パエリア用の鍋】
 鍋を予熱しオリーブオイルを入れ海老を焼く、火が通ったら皿に取り出す
オリーブオイルを足し米を透き通るまで炒める
フライパンの具とスープ、あさりのスープとあさり マッシュルームを加え混ぜる

 ＠オーブン使用の場合はこのタイミングで210度に予熱しておく

〜ここから先は2通りの方法〜

【オーブンで仕上げる方法】
表面をならして海老とパプリカをのせ中火で10分煮る（蓋をしない）
210度に予熱したオーブンで20分焼く

【鍋で仕上げる方法】
色のバランスよく表面をならして、海老をのせ中火でしばらく煮る
煮立ったら蓋をして弱火にし１５分ほど煮る
汁気がなくなりかけていたら、蓋をあけ弱めの中火にし水分を飛ばす
米に芯があるぐらいの出来上がりです

これはオーブンで焼いた⇓

キクラゲの中華風

①キクラゲをもどしておく　
②フライパンかお鍋にお水　お醤油　少しのお砂糖　少しの鷹の爪　隠し味にオイスターソースを　
③キクラゲを入れて少し煮込んで　
④水溶き片栗粉でとじて　最後にゴマ油たらしてごらん

みかんてん

甘夏３個（皮を剥き袋も剥く）　
熱湯300cc　粉寒天大さじ１　砂糖1/2カップ～2/3カップ

甘夏をミキサーにかけつぶつぶジュース状態にし、大きめのボールに移す。
（つぶつぶもいれて６００CCぐらいの量）

①レンジ容器に熱湯を入れ　②粉寒天を振り入れる　（順番が大事）
混ぜて蓋をしてレンジ２分
砂糖を入れヘラで混ぜて　溶かす。

甘夏つぶつぶジュースに寒天液を入れ混ぜ、水をくぐらせた容器に流す。
粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【圧力鍋で作る】

鍋に水300ccを入れ、粉寒天を振り入れる。

蓋をし火にかけ圧がかかったら（第２リング）火を止め、自然冷却。

砂糖を入れ混ぜて溶かし、ミキサーで潰した甘夏ジュースを加え混ぜ、水をくぐらせた容器に流す。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

寒天液300ccに対して牛乳500〜600cc と砂糖1/2〜1カップとか、ジュースを500〜600cc と砂糖。アレンジできます。

寒天液300ccに水500〜600cc で甘みのない寒天ができます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【ところてん】

圧力鍋に水500ccを入れ 粉寒天小さじ１を振り入る。
蓋をして火にかけ圧がかかったら（第2リング）火を止め自然冷却 型に流す。

電子レンジの場合は、熱湯300ccに粉寒天小さじ１をふり入れ、混ぜて 蓋をしてレンジ2分  水200ccを加えて 型に流してください。


【粉寒天の濃度】

水500mlに対して3g〜4g

すいエんさー パリパリ餃子レシピ

■パリパリジューシーギョーザレシピ
＜材料＞
餃子の皮40枚　豚ひき肉400g　キャベツ350g　ニラ1/2わ　長ネギ1/6本
＜調味料＞
塩小2/3　こしょう少々　ごま油大1　ラード大3　醤油大2　砂糖大2
酒大1　サラダ油大1
＜作り方＞
１．キャベツ・ニラ・長ねぎはみじん切りにする
２．ひき肉に塩などの調味料を粘りが出るまで混ぜたあとに、野菜を軽く合わせる
⇒ひき肉は、全体が白っぽくなり、粘りが出てくるまで混ぜる
３．あんを餃子の皮で包む
４．フライパンに油をひかずに餃子を並べ、餃子の半分の高さまで「熱湯」を注ぐ
５．フタをして3分間ゆでたら、フタをずらし餃子が落ちないようにお湯を捨てる
６．サラダ油をひき1分半焼けば完成！

レンジで焼きうどん

ネギ1/2本　　しめじ1/2株　　豚こま50g　　玉うどん１玉
醤油大さじ１　　バター大さじ1/2

耐熱容器に　ネギしめじ　玉うどん　豚こま　の順に入れ、
バターをのせ醤油をかける。
蓋をしてレンジ５分。

落花生豆腐

１．落花生１カップを一晩水で戻す　→　約1.5カップになる

２．落花生の渋皮を剥く

３．戻した落花生と新たな水1.5をミキサーまたはバーミックスにかける。

４．さらし袋に３を入れ搾る。（豆乳とおからができる。）

５．豆乳に葛１カップを入れヘラで混ぜて溶かす。
　　（葛の割合、前回1.5カップ使用で固すぎた。）

６．目の細かいザルで５を漉し鍋に入れる。

７．中火にかけヘラで混ぜながら粘りが出るまで頑張る。

８．水をくぐらせた流し箱またはタッパーに７を入れて冷ます。

固かったのでブリブリ　Ω＼ζ°) ﾁｰﾝ

新玉ひじき

ひじき　→　30g程度を水で30分戻し水を切る
人参　→　小1/2本　千切り
ツナ缶　→　オイルタイプ小1缶　オイルごと使用
玉葱　→　小１個　繊維に沿って薄切り　３０分放置

①ひじきと人参にツナ缶（オイルごと）を加え　混ぜる。
　蓋をしてレンジ３分。

②粗熱が取れたら（取れなくてもOK）玉葱を混ぜ、塩または醤油で味を整える。