黒豆煮

黒豆２カップ　
煮汁：水４カップ　砂糖２００ｇ　醤油大さじ2杯半　塩大さじ１杯半

①煮汁の材料すべてを圧力鍋に入れ火にかけ沸騰させる
沸騰したら火を止め洗った黒豆を入れ　蓋をして１晩置く
（熱い煮汁の中へ豆を投入して戻します）

②豆の上に落し蓋の代わりにすのこをのせ　蓋をして火にかける
２気圧になったら２気圧を維持する火加減にし２５分
火を止め自然冷却完全に冷めるまで蓋を開けない




ふっくら作るための掟
豆が煮汁から頭を出してないこと　完全に冷めるまで蓋を開けないこと

収穫後２年以上経過した豆は硬いので上記の加圧時間での調理はムリです、時間を追加してください。
『完全に冷めて食べてみたら硬かった』場合は、もいちど②をします、その際の加圧時間はあなたにお任せ。