里芋とイカの煮物

里芋１袋   イカ１杯
砂糖大さじ１  醤油大さじ２  味醂大さじ１  酒大さじ２

私は、里芋を素手で剥くと痒くなります。
圧力鍋に洗った里芋と水１カップを入れ、
火にかけ圧がかかったら（第２リング）火を止め、自然冷却。
里芋の皮を剥きます。両手でひねるとツルンと剥けます。
剥いて包丁で切ると、こんな感じです。外側だけ火が通ってます。

鍋に里芋とイカと調味料を入れ、ひと混ぜして
蓋をし火にかけ、圧がかかったら（第２リング）火を弱め３分、自然冷却。

＊きぬかつぎで食べるような小さい里芋は皮むき用の加圧０分で中まで火が通ります。