栗きんとん（芋）＆ いがぐり揚げ

さつまいも→皮を厚めに剥き600g  一晩水に浸しアクを抜く

砂糖200g  塩ひとつまみ
きんとん用 →栗の甘露煮普通サイズ1瓶
いがぐり揚げ用→そうめん３束  卵白2個分（バーミックスでメレンゲを作る場合は3個分）
卵白を泡立てるとき砂糖大さじ1杯弱を加えると泡が沈みにくい 

さつまいもと砂糖、塩をレンジ容器に入れ蓋をしてレンジ１０〜１５分
竹串がスーッと通ればOK
フードプロセッサーまたはバーミックスまたは裏ごし器で滑らかにする

【きんとん】出来上がったさつまいもペーストの半分をレンジ容器に入れ、栗の甘露煮（シロップごと）を加え混ぜ蓋をしレンジ２分。
固ければ、鍋に水と砂糖を入れ火にかけシロップを作り これを混ぜてゆるめ加減する。

【いがぐり揚げ】半分のさつまいもペーストを直径２cmほどに丸める。
卵白を泡立てる。そうめんを手で１cmほどに折る。

さつまいもの玉にメレンゲをつけ、そうめんの衣をまぶす。
１７０度の油できつね色に揚げる。

揚げたてが美味しい！お節の人気者
ふだんのおやつにもどーぞ