黒豆（浸し豆とジュース）

黒豆1,5カップ（1袋250gぐらい）  水3カップ

【ひたし豆用】
だし汁  醤油

【黒豆ジュース用】
グラニュー糖250g  クエン酸小さじ１

黒豆を洗い分量の水に浸しひと晩（真冬はもう少しかかります）ふっくら戻す。

鍋に黒豆と、戻し汁から１カップを入れる。残った戻し汁は捨てずに置いておく。
蓋をし火にかけ圧がかかったら（第２リング）火を弱め（第2リングを維持する火加減で）３分、火を止め自然冷却。
豆を１個食べてみて柔らかくなっていたらOK。硬かったら再度火にかけ加圧する。

豆と煮汁に分ける。

【ひたし豆】
豆が熱いうちに保存容器に入れ ひたひたのだし汁を加える、醤油で味を整える。冷めたら冷蔵保存。

【黒豆ジュース】
黒豆を蒸した煮汁と残しておいた戻し汁を鍋に入れ、蓋をして火にかけ一度沸騰させる。
 → 圧力鍋の蓋をし、圧がかかり始めたら火を止めてください。少しぐらい圧がかかってもかまいません。
（豆類は沸騰すると吹きこぼれるので、圧力鍋の蓋をしておく方が楽です。）
圧が抜けたら、蓋を開けグラニュー糖を溶かし クエン酸を混ぜる。
冷めたら容器に移し冷蔵保存。
カルピスの要領で薄めて飲む。


　
このまま