ごはんを炊く

圧力鍋、特にスプリング式のものは水分の蒸発がほとんどないので、
米１合に対して水の容量は９０％〜１００％にします。
玄米１合に対しては、１２０％〜１５０％にします。
浸水時間がなくすぐ炊いても美味しいご飯を炊くことができます。

好みの食感の炊き分け
白米や分づき米のばあい加圧するときに高圧と低圧を選ぶことで、好みの食感のご飯を炊くことができます。
低圧→普通の炊飯器や鍋で炊いたときの食感に近い
高圧→もち米のようなもちっとした食感

火にかけて圧がかかったら→
低圧ラインを維持する火加減で７分
または
高圧ラインを維持する火加減で３分

圧が下がったら蓋を開けお米をほぐし、再度蓋をし１０分蒸らします。
【スプリング式】
＠圧力表示器にラインが入っているタイプのものは、第一リング（低圧）第二リング（高圧）を維持することで炊き分けられます。
＠ダイヤルで低圧と高圧を選択するものは、加熱前にダイヤルをセットします。
【おもり式】
通常のおもりは高圧用です、低圧のおもりを部品販売しているはずです。
☆高圧を利用すると、うるち米でおこわ風に仕上がります。